虾去壳，切大块，调少量的白醋，蛋清，用手抓出劲道
鸡蛋，2份调和油与1份芝麻香油炒出来，边炒边搅拌，炒熟就成小块了
菜，用韭菜提香，或者用香菇，外加一些木耳，吃起来口感比较好
重点要再加少许的猪肉馅，
拌猪肉馅的时候，同样是调少许白醋，料酒，姜末，蛋清，用手抓出劲道
然后把这些材料拌起来，用手抓，尽量不要戴手套，或者用竹筷子拌，会保留菜的原香，最后放入盐，调味，如果馅料发干，可再滴一些芝麻香油，如果不爱吃香油，可以热一些调和油，拌进去，一定要拌熟过的油，生油会有点儿比较奇怪的味道。
韭菜,虾仁,鸡胸脯肉 比例是1:1:1
虾仁放在菜板上用刀背一按就会变成泥状,但事先一定要把虾线用牙签取出
鸡胸脯肉事先放入调料喂一下(酱油少许,盐少许,鸡精少许,姜末少许,葱末适量,油适量),充分搅拌均匀后
备用.15分钟左右
把虾泥,鸡肉,韭菜都放到一起,搅拌均匀就可以了
面最好是事先活好,醒醒,那样包好的饺子吃起来面皮的口感也会不一样
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