哈尔滨红肠的做法，自制哈尔滨红肠怎么做好

用料
食材：肥瘦猪肉3斤 2：8肥2瘦8
肠衣 4米左右
大蒜头 120克
玉米，土豆淀粉 40克
盐 36克
植物油 10克
凉水 300克
红曲 2克
黑胡椒粉，五香粉 各5克
白糖 6克
味精 2克
自制哈尔滨红肠的做法
先把瘦猪肉剁碎，肥肉切丁单放碗里。剁碎的肉里加入黑胡椒粉，五香粉，盐，白糖，红曲，味精，搅拌均匀需要5分钟，然后放入冰箱冷藏20小时左右。自制哈尔滨红肠的做法 步骤1
把剩下的配料水，淀粉，植物油搅拌均匀，把蒜切未放入肉未上，倒入调好的水淀粉等溶液和腌好的肉未一起搅拌，要按同一方向搅，工具最好用叉子，感觉淀粉溶液已被肉未吸收了，这时的状态应该是比较不干也不太稀，干的话可少量加水。最后加入肥肉丁搅拌馅料就算调好了。自制哈尔滨红肠的做法 步骤2
开始灌制，灌制不要太满，肠内肉未7到8分满就可以了，用针扎肠衣把里面的空气放掉，然后接肠子的长度均匀分段扎牢。自制哈尔滨红肠的做法 步骤3
这步是关建，不要水煮，看到各位朋友用水煮的方法易爆，我使用蒸的方法，小火，用温水蒸不能超100度，上蒸气后每隔5分钟掀盖，共用50分钟，这时肠基本熟了。等凉后放烤箱110度烤20分钟。拿出放凉，我是放了一晚上，今天早上来薰，按着下厨房里的薰制方法，不行味道太苦，我改用不放茶叶只放糖，稍微薰制有点上色就好了，有点烟味，然后放烤箱150度再烤10分钟，这样肠会有咬劲，拿出后挂起了就好了