胡萝卜可以和苹果一起打汁。
胡萝卜就最好是吃熟的，因为它的营养中比较丰富的是胡萝卜素，在体内会转化成维生素A，但是维生素A是脂溶性维生素，也就是要溶解在油脂中才会被消化吸收。所以胡萝卜最好是放多点油炒或是和肉类一起烹饪才能最大限度地发挥它的优势。生吃胡萝卜，最多就是多吸收点纤维素。
胡萝卜（Daucus carrot），又称甘荀，是伞形科胡萝卜属二年生草本植物。以肉质根作蔬菜食用。原产亚洲西南部，阿富汗为最早演化中心，栽培历史在2000年以上。分布于山东、河南、浙江、云南等省。全国大部分地区有栽培。功用：补肝明目，清热解毒。胡萝卜内含丰富的维生素A，对于眼部滋养有很大的帮助，能有效的减少黑眼圈的形成。
1、益肝明目
胡萝卜含有大量胡萝卜素，这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；
2、利膈宽肠[4]
胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽
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