做法：1.将鹅洗净、斩块。2.辅料：陈皮、花椒、大料、桂皮、香叶、葱、姜。3.飞水去腥。将鹅肉块凉水入锅，烧开后撇去浮沫。并将鹅肉用清水冲洗干净。4.将花生油倒入铁锅内烧热，放入大料、桂皮、花椒用小火炒出香味。5.然后放入陈皮、香叶、葱段、姜片炒香。6.下入洗净的鹅肉块煸炒均匀。7.烹入料酒。8.加老抽煸炒均匀。9.加生抽、盐、糖调味。加水烧开后，转小火焖制1小时以上。然后用大火收汁即可。
