iOS 中华文黑体字族里的 J ⼀ K ⼀ SC ⼀ TC 有何区别？

实际上，论及具体 Glyph 的字形标准的话，华文黑体的这「.STHeiti UI」四个字族是不对应的。
这四个字族是 Yosemite 研发初期、日韩文 Thin / UltraLight 字体尚未到位时的临时替代品。
后来，韩文怎样我不清楚，但日文 Hiragino Kaku Gothic Interface 家族跟进了 W1 / W2 字重。
于是华文「.STHeiti UI J & .STHeiti UI K」正式成为摆设。
（这就是为什么「在回答这种问题之前、一定要将这字体拆开看看」。）

再看现在，El Capitan 开始，整个华文「.STHeiti UI」全部成为摆设。
日文 UI 冬青黑体日文无法显示的汉字都会交给冬青黑体简体中文来显示（仅 OS X）；
且简繁体中文 UI 的苹方字族的汉字覆盖率也不是问题（OS X / iOS）。
// iOS 9 开始，iOS 不再随赠华文黑体，且 Pages 也无法再从 iOS 当中使用冬青黑体简体中文。

于是，你千万不要、也不需要指名道姓地引用某个字体。
你要想使用特定语言的字体的话，你完全可以指定其显示文字时所依赖的语言区域。

+ systemFontOfSize:
+ boldSystemFontOfSize:
+ italicSystemFontOfSize: