先抽象实体模型，再建表
既然你用的是hibernate，那么只需要改一下hibernate的配置文件的hbm2ddl.auto（在启动和停止时自动的创建，更新或删除数据库模式。取值是create，update，create-drop）就可以根据vo自动生成数据库中的表了。
先抽象领域模型，通过领域分析出类及数据库模型，最后生成类及数据表。通过EA设计工具来做。
