应届大学毕业生的试用期和劳动合同是什么关系？

试用期是劳动合同法规定了的。

劳动合同期限三个月以上不满一年的，试用期不得超过一个月；劳动合同期限一年以上三年以下的，试用期不得超过二个月；三年以上固定期限和无固定期限的劳动合同试用期不得超过六个月。

同一用人单位与同一劳动者只能约定一次试用期。
以完成一定工作任务为期限的劳动合同或者劳动合同期限不满三个月的，不得约定试用期。
劳动合同仅约定试用期或者劳动合同期限与试用期相同的，试用期不成立，该期限为劳动合同期限。

至于你说的应届生转正定级，不知道是不是这个：
单位委托人事代理或个人委托代理的大中专毕业生，一年见习期满后，填写《大中专毕业生转正定级表》，提交毕业生本人800字以上的见习期工作总结，用人单位签发考核（盖章）意见后报送所属政府人事部门人才交流服务中心办理转正定级手续，确定工资级别，初次认定技术职称，审核后装入本人档案，作为干部身份的依据。《应届毕业生转正定级审批表》是新参加工作人员档案材料的重要组成部分，涉及到个人职称晋升、工资调整、档案验收等诸多方面。

转正之后就开始算职称了吧 对 试用期过了就转正了 但是得看个人表现而定 之后签合同 上司领导呗

　　应届大学毕业生的试用期包含在劳动合同期限内，按照《劳动合同法》规定，试用期最长不得超过六个月。
　　《劳动合同法》
　　第十九条　劳动合同期限三个月以上不满一年的，试用期不得超过一个月；劳动合同期限一年以上不满三年的，试用期不得超过二个月；三年以上固定期限和无固定期限的劳动合同，试用期不得超过六个月。
　　同一用人单位与同一劳动者只能约定一次试用期。
　　以完成一定工作任务为期限的劳动合同或者劳动合同期限不满三个月的，不得约定试用期。
　　试用期包含在劳动合同期限内。劳动合同仅约定试用期的，试用期不成立，该期限为劳动合同期限。
　　第八十三条　用人单位违反本法规定与劳动者约定试用期的，由劳动行政部门责令改正；违法约定的试用期已经履行的，由用人单位以劳动者试用期满月工资为标准，按已经履行的超过法定试用期的期间向劳动者支付赔偿金。

肯定是你的直接领导啊！根据你的表现给你评定一个级别……