学食品加工技术到底怎么样呀？我现在想单招，可不知道选什么专业？

在高考阶段，难得有年青人能对自己的将来设计和规划的。你想提前单招，说明学习成绩还不错，为了不误人子弟，我简单一点给你介绍这个专业。
首先，作为本科招生，目前我国的食品专业 一般成为食品科学与工程，囊括食品科学（食品有什么物质构成，对人体有什么作用，贮藏、加工中分别有什么变化，食品工艺也就是解决如何加工等）和食品工程（加工厂房如何设计，加工机械设计工作原理及操作）两个方面，你所提到的“食品加工技术”仅属于这个专业中的食品工艺学一门课程。诚然也有学校专门讲解加工技术，如焙烤类食品加工技术，烹饪类食品加工技能等，在学科建设中，这些注重技能学习的学校属于职业、技能学校（技校），估计你选择的不是这类学校。
其次，帮你判断食品专业好坏之前，先说说目前我国食品行业如何，2010年至2012年间，全国食品行业对GDP的贡献占10％左右，且这几年的平均增长速度在15％左右，远远超国GDP增长8％的速度，这样看来，食品行业是一个朝阳、绿色行业，学食品专业不错。另外，大家一般认为食品行业是个救济行业，什么人都能从事，所以从事食品行业的，即便挣不到大钱，也没有饿肚子的。
但是，由于食品行业入门门槛比较低，全国食品行业规模良莠不齐，致使一些小规模企业，准确称之为作坊式的企业，没有食品专业人员的管理，造成了全民的食品安全顾虑。也反映出目前我国食品行业的专业人员非常缺乏，学习食品专业就业一点不成问题！！存在的疑问是，由于食品企业规模一般不是很大，行业内入门级员工薪资水平不是很高，导致大量专业学生刚毕业不愿意从事食品专业，有没有吃苦耐劳积累能力的耐心，出现了学专业不用专业，规模企业却招不到专业人才的两难和尴尬的局面。
最后，年青人想到一流高校学习，但目前我国高校食品专业设置的弊病是注重食品科学的阐述（原理、科学讲解过多），而实际操作和技能培训滞后不配套（食品工程能力水平不足），出现技校学生收入比本科毕业生收入高的现象。针对这种局面，国家教育部在2011年启动了“卓越工程师”教育项目，简单说就是让大学生用3年时间学完以前4年要学习的理论知识，大四进入食品企业进行1年的工厂实训，提升实践操作、工程应用等综合能力。食品专业是工科，目前全国大概有63个设立食品专业的一流高校都开设了食品专业卓越工程师项目，可以上网了解，好好规划人生。
本人是一名食品专业教育工作者，殷勤欢迎你加入食品行业，成为祖国民生建设，改善全民饮食水平的一员。祝你有收获，有进步！

还不错，不过最好是江南大学毕业。江南大学的食品类专业是国内最好的。