红汤火锅底（辣）：准备一个炒锅，锅烧热，一定要热，加适量油（热锅冷油可以防粘锅）。放入葱段，姜，蒜，火锅料翻炒，有香味后放入排骨继续炒一小会儿，然后加水。水开后换中小火慢炖半小时，然后再涮其他的菜就好吃了。可以把排骨换成鸡肉，羊肉等，适当肥一些。这样的火锅有高汤味。
清汤火锅：可以放大枣，枸杞，葱段，姜，一个番茄切片，菌菇类调味。有骨头汤的话更好。
如果家里有大枣最好放两颗进去，大枣能养血补气。在放几片姜，生姜具有解毒杀菌的作用，生姜味辛、性微温，入脾、胃、肺经； 具有发汗解表，温中止呕，温肺止咳，解毒的功效； 主治外感风寒、胃寒呕吐、风寒咳嗽、腹痛腹泻、中鱼蟹毒等病症。 枸杞， 补肾益精，养肝明目，补血安神，生津止渴，润肺止咳。治肝肾阴亏，腰膝酸软，头晕，目眩，目昏多泪，虚劳咳嗽，消渴，遗精。
在放一些盐，味精，料酒，酱油
如果喜欢可以在放一些猪排骨
应该就可以了，可以加点麻油
呵呵
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