发酵工程是学科的名称，生物发酵是对发酵的进一步解释说明，因为所谓的工业发酵其实也是需要用微生物来进行发酵的。
江南大学的发酵工程还是很厉害的，按专业排名可以排到国内的第一第二了。
发酵工程主要在医药、食品和环保上的应用居多。看你的兴趣爱好吧，可以具体选其发展方向。在国内更重要的是先考上学校，然后选好的导师，这个对你以后的研究发展起决定性的作用。
江南大学的生工和发酵是国家的重点学科，分数挺高的，好好复习希望还是很大的。你可以到江南大学考研论坛去查一下
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