面怎么发不起来

面发不起来的原因有以下：
一，温度过低。
酵母的生长温度是30℃左右，使用其发面时，要注意创造这个条件，达到了这个温度，起发就很快。否则发面的时间虽长，但面团并未起发，那么蒸出的馒头就会是死面疙瘩。冬天发面要用温水合面，合好后，放在火炉旁，这样面才很快就发起了，也可将面盆放在热水里，过不多时，面团就发好了。
二，干酵母没有激活
干酵母+温水+白糖→混合→放置8---10分钟激活酵母菌。然后用此混合液和面(可增添温水），和好面放在30º左右环境中发酵40多分钟，待馒头坯明显膨胀后，再放笼屉里蒸。不要性急，慢慢摸索经验，会成功的。

面团发酵不起来怎么办？面团发酵不起来该怎么补救呢？我来告诉你

安琪酵母，待一旦打开，应尽快用完，否则其效用会大大降低，你可能使用的上一次剩余的，其生物属性已经降低了。

发面为什么要打鸡蛋呢？你就用面粉，往里面放酵母（也不用半袋那么多吧，我是把酵母直接放在面粉里），天凉就用温水和，我就这样，从未失手过。我想是因为你放鸡蛋太多的过吧，不是说面里放鸡蛋会比较津吗？你要发面就不能让面太津了，应该松软一点。有人和面的时候放酸奶或坏了的牛奶，效果不错，你下次别放鸡蛋试试。
酵母打开了会降低作用倒是没觉得。
还有，当面发起来以后，你往里放一点点小苏打，然后加点薄面和匀，放在案板上扣个盆再醒15分钟，面会醒得更好。

做面点经常会用到发面，但是发面一般过程中一般会出现这么几个问题，面发不起来，发过发酸，或者发的不均匀，今天老师傅专门针对发面给大家做一期专题讲解，从原理出发，为大家讲解清楚发面的技巧和细节。