一般的做法是写figure的几个回调函数，包括：
WindowButtonDownFcn：判断光标靠近哪个点，标记该点被选中；
WindowButtonMotionFcn：判断光标的当前位置，并换算成所选点的坐标，然后更新绘图；
WindowButtonUpFcn：释放选中的点。
具体做法你最好找个例子看看，比如zoom.m文件（不过这个例子有点太复杂）。
