金属的热处理是将金属在固态下加热到预定的温度，保温一定时间，然后以预定的方式冷却到室温，来改变其内部组织结构，以获得所需性能的一种热加工工艺。
金属材料特性，包括物性、内部组织、外观等，在特定升温速度、特定保温时间、特定保温时间、特定冷却速率、还有特定接触介质（如空气、盐浴、保护性气氛、水等）的一门工艺技术，按照对材料特性的解读，进行的这样的一个生产工艺过程
将金属进行加热、保温后，通过采用不同的冷却方式，来改变金属的组织，以达到改善金属性能目的的热加工工艺。
对金属材料、零件按设定的温度曲线进行 加热、保温、冷却，使金属材料、零件的性能所有改善。
可以横向类比烹饪。
同样的米+水，按不同的火候+时间下，可以烧出可口的米饭（软硬适中）、粥（软）、锅巴（脆、硬）……
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