玉石雕刻可以手工雕刻吗。还是一定要买什么机器之类的才可以雕刻

可以，但是很不容易。手工制作叫做“碾玉”或“琢玉”，比如“碾玉观音”，“玉不琢不成器”。
据我所知，古人碾玉用的“解玉沙”，“解玉沙”是什么矿物不见记载。《天工开物》中说：“凡玉初剖时，冶铁为圆盘，以盆水盛砂，足踏圆盘使转，添沙剖玉逐忽划断。中国解玉沙，出顺天玉田与真定邢台两邑。其砂非出河中，有泉流出，精粹如面，藉以攻玉，永无耗折。”（还是出自我们石家庄、邢台这一带）
玉，分软玉和硬玉。如翡翠属于硬玉，和田玉属于软玉（透闪石、阳起石一类）。不排除远古时可能也曾用石英砂，加工低硬度的蛇纹石类玉器。软玉的硬度一般呈不透明或半透明状，按颜色分为以下几类：白玉、黄玉、碧玉、墨玉、青玉、青白玉、花玉和糖玉等。但是不论软玉、硬玉，都非常坚硬。

专家们认为，古人碾玉的“解玉沙”最可能是刚玉砂和石榴石砂，现在多产自福建、山东、湖北、江苏、黑龙江等。金刚石当然好，但在我国古代很少发现，不太可能。古代碾玉的技艺中，解玉沙是必须的材料，古代对玉石的加工，即便是一个简单的钻孔，不使用解玉沙也是不可能实现的。所以，辨别是人工的还是机器的，多从这些加工痕迹上鉴别。

玉雕，古代的制作工艺流程是：选料——设计——工艺设计——坯工工艺——细工工艺——精细修饰——抛光。
碾玉又分两种工艺‘山子雕’、‘两明造’、‘玉雕器皿’。
山子雕制作时先按照玉料的形状、光泽、绺裂进行构思，除去瑕疵，掩其绺裂，顺其光泽，务使料质、颜色，造型浑然一体，取得材料、题材、工巧的统一。“山子雕”技艺是扬州玉雕的传统技艺。　　
“两明造”浮雕技艺，是清代中期出现的一种镂雕技艺。所谓“两明造”是在一块玉块的正反两面上雕刻出两层各不相同的纹样，两层之间是透开的，仅和四边相连。由于纹样图案为，镂空，又正反面相错，相互掩映，有巧妙奇特的风格。

玉雕器皿，工艺与玉雕摆件（上面两种）制作工艺相同。只是在坯工工艺中不仅使用雕刻，还可用车镟法来制胎，如玉碗、玉盘的粗坯是用车璇的方法制作出来的。另外，玉器器皿造型在一些部位还采用拼镶的方法，因此在抛光之后有组装工序。
玉雕是一门手工性很强的特殊技艺，不是“纯手工”的，纯手工并不是没有任何辅助加工设备，都需要一些专用设备。玉雕常用设备、工具与辅料是玉雕艺人碾玉、琢玉所必需的。传统设备最基本的是水凳，用脚蹬踏来驱动砣片旋转。你见过陶器制作那种旋转设备吧？意思一样。玉雕工艺品的制作方法很多，所以使用的设备也是多种多样。但是从设备对玉石所进行的作业方式来说，不外是锯割、轮磨、擦磨、砂磨、抛光、等五种方式。
1. 锯割：是玉雕工艺中最主要的作业方式之一。将大块的玉石切割成若干块待用，要用割锯；将形状不规则的玉石材料初步加工成一定造型，也要使用锯割。古代称玉雕为“琢玉”。工具主要为圆锯片、线锯。
2.轮磨：是继续锯割出坯之后，运用高速旋转的轮装磨具对玉石粗坯进行更准确、更细致的造型刻画。工具主要形状为圆柱状，表面为金刚砂。
3. 擦磨：又叫磨平，是一种使玉器制品的细坯表面更加光洁、更加细腻、更加平整或光滑的作业方法。磨擦设备有许多种，最典型的结构是用于制作首饰用的磨擦机。
4. 砂磨：又叫精磨或去糙，是抛光前必须进行的准备工作。
5. 抛光：是对玉雕工艺品加工的最后作业。只用转速在 400 转以下的机器在玉雕上来回擦拭细腻的钻石粉。
我只能说这么多，我是个玉石收藏爱好者。手工玉雕技艺是门很高的技术，需要拜师学艺的。

手工也是要借助一定的工具的---，你想想--电的发明是什么时候，玉器的出现是什么时候。
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古人肯定是纯手工雕刻的了呀!
现在好多漂亮的雕件也是纯手工的呀
机器这些东西主要是方便了！打磨的速度快了
但是好的石头一般都是要请雕刻大师看石头的纹络来创作的！
才能弄出来精品的！有时间留心下我的奇石哦！谢谢您了！

有专门的玉雕工具啊

我就是做手工玉石雕刻的