怎么分辨真假蜂蜜的结晶

辨别蜂蜜真假不能只看是否有结晶，教你几招，再也不怕买到假蜂蜜

1、取少许蜂蜜放于舌尖，然后含在嘴里，能感到逐渐自然融化，则为蜂蜜天然结晶，如果融化很慢并有过硬的沙粒感，则可能是假蜂蜜。

2、取少许蜂蜜，放于手背，然后用另一只手背轻轻按摩，会感到结晶由小颗粒逐渐变无，接触皮肤的感觉由细小沙粒状逐渐变得滑润，则为天然结晶。

3、也是最简单的方法了，取结晶蜂蜜一勺子于塑料瓶中，加入温水，用力摇晃，如果能产生大量的泡泡而且超过24小时不会消失，则为天然蜂蜜，如果超过一个星期都不会消失，那么就是真正无糖的成熟原蜜了！

扩展资料

蜂蜜是蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中酿制的蜜。

蜜蜂从植物的花中采取含水量约为75%的花蜜或分泌物，存入自己第二个胃中，在体内多种转化的作用下，经过15天左右反复酝酿各种维生素、矿物质和氨基酸丰富到一定的数值时，同时把花蜜中的多糖转变成人体可直接吸收的单糖葡萄糖、果糖，水分含量少于23%存贮到巢洞中，用蜂蜡密封。

蜂蜜是糖的过饱和溶液，低温时会产生结晶，生成结晶的是葡萄糖，不产生结晶的部分主要是果糖。

蜂蜜为蜜蜂采集花蜜，经自然发酵而成的黄白色黏稠液体。蜂蜜被誉为“大自然中最完美的营养食品”，古希腊人把蜜看做是“天赐的礼物”。中国从古代就开始人工养蜂采蜜，蜂蜜既是良药，又是上等饮料，可延年益寿。

蜂蜜出自《名医别录》：石蜜，生武都山谷、河源山谷及诸山石中。

色白如膏者良。陶弘景：石蜜即崖蜜也，高山岩石间作之。其蜂黑色似虻。又木蜜呼为食悬树枝作之，色青白。树空及人家养作之者亦白，而浓厚味美。

《本草拾遗》：按寻常蜜亦有木中作者，亦有土中作者，北方地燥，多在土中，南方地湿，多在木中，各随土地所有而生，色黄味苦，主目热，蜂衔黄连花作之。

其蜜一也。宣州有黄连蜜，西凉有梨花蜜，色白如凝脂，亦梨花作之，各逐所出。《本草图经》：食蜜有两种，一种在山林木上作房，一种人家作窠槛收养之。其蜂甚小而微黄，蜜浓厚而味美。《纲目》：凡试蜜，以烧红火箸插入，提出起气是真，起烟是伪。

参考资料：百度百科 蜂蜜

太理论的我不给你讲，简单点说并给你一一分析。
先说说造假的两位主角和伎俩：1、白糖 白糖结晶颗粒感非常明显，而且这方法很过时，养蜂人惯用，至今在用，常用而且几乎人人都在用（一直在用的原因是以前国家收购蜂蜜的并且按溶度来，现在地方恶霸都知道搞钱，死命压价，而且不按品质来定价，所以养蜂人肯定造假。利益的驱使也是其中之一）为什么不易发现呢？真的里面掺假的，我的经验我都测不出，何况你？路边假养蜂的，晚上灌白糖水，第二天当顾客面用摇蜜机摇出来当蜂蜜卖。还有外地人挑白糖水出来卖，上面撒点花瓣花粉，搞几只死蜜蜂放里面，再来点香精，色素，非常完美。
2、果糖 这才是高智商造假的主角，分子结构都是一样，倒是结晶非常细腻，细腻到你以为买到宝贝了（刚试了这今天才结晶的长白山椴树蜂蜜，5年难得一见的好蜜，细细品尝还是微感有小颗粒），奶茶店在奶茶原料店买的蜂蜜就是典型的列子，色香味俱全！当然现在很多上架卖的蜂蜜绝大部分都是添加果糖（基本都是麦芽糖），国家对这个没有严格标准，尤其执行是形式，所以蜂蜜含量极少的“蜂蜜”就堂而皇之的合法销售了，要怪就怪这万恶的00。此处省略两个字

再说说判断哦蜂蜜的误区：
1、结晶不是判断蜂蜜真假的标准，蜂蜜的浓度在人为溶缩之外，是受季节、花的种类、温度以及产地影响的。观察结晶可以判断出一些，当然那个人根本就无法识别傻书呆子都难测，何况还要专业设备。）拉丝这个方法也过时，人工果糖和麦芽糖在浓度一定的情况下也是会拉丝的，在吸水纸上也不会瞬间被纸（纸巾、报纸）吸收，果糖（很多奶茶店里都有）所以这两种方法也不可靠。

2、香味 溶缩的过程已经损失了原本的香味，所以香味也不靠谱，何况我们还有强大的香精。
3、口感 这个纯属扯淡，什么口感？纯正、幼滑、回味无穷？不是说不正确，而是依我等凡人岂有如此深厚功力？
4、奇花异草蜜：扯淡的很，理由一：有花产粉不产蜜；理由二：奇花差蜜但是不面积种植，甚至根本就没的人工种植，全部无序野生，蜜蜂难不成挑着花儿采？

写累了，我说个非常简单的方法，没有科学依据。依据是我家族30多年的养蜂和蜂产品收购销售经验和开奶茶店对原料观察的经验：（以下杯子均为透明玻璃杯，蜂蜜以今年产自长白山未经加工的椴树蜂蜜为例）
把假蜂蜜直接溶解在水中，一杯常温，一杯开水：颜色都透明，口感甜，常温和开水口感一样，没有其他味道，开水飘出的水蒸汽闻不到花香甜蜜的余韵。
把真蜂蜜直接溶解在水中，一杯常温，一杯开水：颜色都是呈琥珀色（水白色，对光源看可以说有浑浊感），开水飘出的水蒸汽有花香甜蜜的余韵，开水水温下降点后，快速入喉略有异感（之前一直感觉会有点类似酸或者涩的感觉，以及呛喉咙的感觉，今天用椴树蜜试没有这些感觉）

总结：不要贪便宜，不要相信什么奇花异草的蜜，不闻不问，就看溶水后的颜色来的直接。

　　蜂蜜结晶是一种正常现象，对其营养成分和应用价值毫无影响，也不影响食用。假蜜是不结晶的。蜂蜜是糖的过饱和溶液，在贮藏过程中大部分都会有结晶析出，产生分层或成固体，从而影响蜂蜜的感官性状及商品货架性能。商家就投消费者所好，对蜂蜜进行加工（破晶核工艺），通常用200目以上的滤网滤除大量的蜂蜜结晶核，通过77度以上的加热温度使之融化以去除，使之不结晶或少结晶。还有的不良厂家在蜂蜜中直接掺入麦芽糖浆使蜂蜜永久不结晶！

　　因为平时有吃蜂蜜的习惯，一直以来都给父母准备一些土蜂蜜寄回去。对比过多家的蜂蜜，一直都是在“森宝”拿。ν信 tree8668，蜂蜜很好，有什么不懂的都可以问她。望我的回答能帮到你!

三招教你辨别真假蜂蜜

1. 新鲜天然的蜂蜜，在装瓶静放之后，在瓶子的最上方会有一点点的白色泡沫，此泡沫具有消炎防腐的作用。所以天然的蜂蜜是不需要添加任何东西的，若保存得当，都是能够存放很久滴！

1. 把瓶子里的蜂蜜倒出三分之一，拧紧盖子，用力摇一摇，瓶子慢慢会变得鼓鼓的，白色泡沫液变得越来越多。这是天然蜂蜜的活性气体在作怪，此蜜称为“活蜜”，是蜂蜜的本性，如若经过加工就会消失。

   
   

2. 凡是天然蜂蜜在一定的条件下都会结晶，只是结晶的状态、颜色略有不同。经过高温浓缩过的蜂蜜，很稠很会拉丝，但是不会结晶。蜂蜜遇到高温就会失去营养价值，这样的蜂蜜喝了又有什么校菓呢？

所以蜂蜜还是喝纯兲然的好，我喝的蜂蜜都是从陶保【蜂采露】这间踮mai的农加蜜，真正纯兲然的蜜。