用烤箱烤蛋糕烤盘用加水吗？

不用加水。这里介绍戚风蛋糕的做法：

主料：蛋糕粉100克、鸡蛋5个

辅料：葵花籽油50克、白砂野歼糖80克、柠檬汁少许、牛奶55克

一、蛋清和蛋黄分离。

二、蛋黄里加入20克白糖搅打至砂糖完全融化。

三、加入牛奶继亏漏续搅拌均匀。

四、倒入葵花籽油继续搅打至充分乳化。

五、过筛蛋糕粉。

六、翻拌均匀成细腻的蛋黄糊。

七、蛋清里滴入几滴柠檬汁。

八、分三次加入白糖用电动打蛋器打至提起可以拉出直立的尖角颂空冲。同时将烤箱150度预热。

九、取1/3蛋白，放入蛋黄糊中翻拌均匀。

十、将拌好的糊糊倒回剩余的蛋白翻拌均匀，成为细腻的蛋糕糊。

十一、装入模具中。

十一、放入预热好的烤箱，中层，烤50分钟。

十二、烤好的蛋糕取出倒扣，待彻底晾凉后脱模即可，完成。

因为蛋糕烤制时有湿度要求，所以要加入盛水的烤盘，防止烤出来的蛋糕太干硬。

一般在利用烤箱烤制食物时，高温会带走食物中的一部分水分，这时最好在烤盘中加一点水，为避免烤出来的食物太干、太硬，更好地保存食物中的营养成分，可适量地烤盘内加点水，且应该在烤箱预热是就把水盘加入。

扩展资料：

1. 蛋白霜：在稍微大一点的打蛋肆燃盘里放入5个蛋白，用电动打蛋器打至粗泡状态；   

2. 蛋白里加入1/3的细砂糖（共50克砂糖），转中高速打至细腻的泡沫，再加入1/3的细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路的状态；   

3. 最后把剩下的糖都加入，继续打至干性发泡的状态，即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角；   

4. 蛋黄糊：在另外一个打蛋盘里放入5个蛋黄和30克细砂糖，用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅；   

5. 再边搅拌边加入50ml色拉油，再边搅拌边加入50ml牛奶；   

6. 最后筛入90克低筋面粉，慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒；   

7. 蛋黄糊搅拌完毕后，取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀；再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀；   

8. 最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中，完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒；   

9. 把面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中，在桌面上轻轻嗑几下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来 ；

10. 烤箱预热10分钟，神正把蛋糕放入预热好的烤箱的中层，上下火，170度，40分钟 ；

11. 蛋糕烤好了就立即带上隔热手套把它取出来，放在桌子上嗑几下，然后游雹悔倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷却后就可以脱模了（可借助道具脱模）。

参考资料：烤箱做蛋糕-百度百科

一般的戚风蛋糕或无水之类的不用加水 模具抹油直接烤就可以 但是天含粗毕使或乳凳指酪蛋糕就需要了
就是把打好的蛋糕糊放进模具 然后再把模具放入烤盘中 烤盘中加入三分之一的水 注谈芹意这个模具需要密封的 用天使蛋糕的模具最好

可以增加烤箱内的湿度
防止蛋糕表面裂开
避免蛋糕烤糊

不用
只需放油纸