蒸萝卜丝素丸子的做法

萝卜丝丸子，不加一滴水，外酥里嫩，比吃肉还香。

【做法步骤1】首先地里刚拔出来的萝卜清洗干净。

【做法步骤2】将萝卜擦成细丝，热水里焯一下，沥干水分，剁成碎末。

【做法步骤3】将萝卜丝放入碗中，加入胡萝卜丁、火腿丁盐、鸡精、十三香，打入一颗母鸡蛋，加入两勺面粉，一勺淀粉搅拌均匀。

【做法步骤4】全部团成小丸子，油温七成热下锅炸。

【做法步骤5】小火慢炸炸至金黄熟透，捞出控油即可。

【做法步骤6】萝卜丝丸子制作完成，全家人都爱吃。

萝卜丸子需要准备的食材：萝卜、鸡蛋、淀粉、面粉、面包糠，具体做法：1、把一个新鲜大萝卜清洗干净，切掉头和尾，再一切两半，这样擦丝的时候比较方便。

2、用擦丝器把萝卜擦成细丝，新鲜的萝卜水分足，做丸子口感更好，冬天多吃点萝卜还能预防感冒呢。在我们当地有个特色吃法，把花生米炒熟，一口花生米一口生萝卜，好吃到停不下嘴，有喜欢这样吃的朋友吗？

3、萝卜丝盆中打入两个不笨的母鸡蛋，加一小勺五香粉（不喜欢吃的可以不加），一小勺白胡椒粉，一勺淀粉，适量蚝油，适量盐，为了增加酥脆口感可以加点面包糠，顺着一个方向搅拌均匀。一边搅拌一边少量多次地加入面粉，萝卜丝能结团不散开了，就停止加面粉，这样做加的面粉量正合适，不会因为加过多面粉导致丸子不香还不酥脆。

4、有的人做萝卜丸子只加淀粉，这样会导致丸子不酥脆，只加面粉的话口感太硬，所以一定要面粉和淀粉结合才能做出外酥里嫩丸子。把萝卜丝用手团成大小均匀的丸子，整齐的摆放好，素馅丸子一边做一边放锅里特别容易糊，最好全部团完一起放锅里炸，火候会更均匀。章丘铁锅不粘锅炒锅，秒

5、锅内倒入多一些的食用油，油温5成热左右，放入萝卜丸子小火慢炸，一边炸一边轻轻搅动，让丸子均匀受热，炸至表皮金黄色捞出控油装盘，香喷喷的萝卜丸子就做好了，不爱吃萝卜的都能吃上一大盘子，比吃肉还要香。

6、自己在家炸丸子，油都很新鲜，所以丸子不会发黑，再加上火候合适，最大程度地保证了萝卜丸子的翠绿颜色，色泽更好看。重点来了：很多人做萝卜丸子都会在复炸一次，并且多数都失败在复炸上，特别容易炸糊，其实只有肉丸子是需要复炸的，因为复炸能减少油腻，吃起来才会香而不腻。萝卜素馅丸子切记不要复炸，一次就成功，素馅的非常容易熟，千万别再复炸了，炸两次肯定糊，一糊毁所有，这是萝卜丸子好吃非常关键的一点

萝卜馅的素丸子是比较常见的一种素丸子，在冬天的时候正是吃萝卜的季节，萝卜的营养功效是非常不错的，里面含有丰富的膳食纤维，尤其是萝卜有很好的补气的作用，平时适当的吃一些萝卜对身体也是有好处的，吃萝卜的方法比较多，可以做成萝卜素丸子，不但口感好，营养价值也不错。

蒸萝卜素丸子

材料

北豆腐1块，胡萝卜150g，香菜100g，粉丝30g，鸡蛋1个，面120g，盐，鸡精各5g，白胡椒粉3g
做法
1、将豆腐控干水分抓碎，胡萝卜洗净去皮、擦成细丝，香菜清洗干净切碎，粉丝泡发好，切成小段。
2、将以上物料混合，加入一个鸡蛋，放入面粉，搅拌均匀。
3、之后调入盐、白胡椒粉、鸡精，稍事搅拌。用手团制成大小均匀的丸子。
4、锅中坐油，待6成热，将丸子放入煎炸，待完全金黄，捞出控油即可。
做法二
做法
1、豆浆机过滤出来的豆渣一小碗。香菜洗净后控水切碎末。胡萝卜去皮擦成丝。大葱一棵切碎末;
2、找一大点的容器将上述四种材料混合，打两枚鸡蛋进去搅拌均匀。步骤5里豆渣混合的粘稠程度加适量的面粉进去，加盐、白胡椒粉和一点点的香油调味后搅拌均匀;
3、借助汤勺和筷子，将豆渣糊弄成球型，待油热后即可下锅炸制。锅内放约800ml的花生油，待油五、六成热后将丸子丢进锅里炸制。保持中小火，炸3-5分钟至丸子外表金黄即可关火捞出;
4、炸好的丸子外焦里嫩、香气四溢，可以直接吃，也可以沾椒盐、番茄酱吃，更可以做汤时放一些增加风味;
5、豆渣富含粗纤维、蛋白质、不饱和脂肪酸等营养，有降脂、防便秘、防治骨质疏松、降糖、减肥和抗癌等作用。并且，豆渣不止可以做成各种美味的食物，还可以用来做面膜，有淡斑美白的功效。
小诀窍
1、我用的豆渣是豆浆机里面过滤出来的豆渣，属于熟豆渣，所以在炸丸子时只要将丸子炸至定型即可。如果你用的是生豆渣就要多炸一会儿，保证豆渣炸熟才能食用。生豆渣如果食用容易导致腹泻甚至食物中毒。
2、豆渣糊的浓稠度决定了炸好后丸子的软硬度，糊越稠炸好的丸子内部越硬，反之则是外焦内软。
3、炸丸子需要小火慢炸，否则会导致外皮已经炸糊了但内部还没有熟的情况，尤其是肉类的丸子。