螃蟹的蘸料怎么调

首先是原材料的准备。
新鲜的小葱一根，嫩姜一块，小米辣一颗，少许蚝油，少许米醋， 少许白糖，少许胡椒粉，少许精盐。

接下来是秘制料汁的制作过程
1、首先，咱们将新鲜的小葱一根，去根后切末，然后将葱绿和葱白分开来放，接着，将嫩姜一块切末，和葱绿放在一块，小米辣一颗切末，同样和葱绿放在一块，接下来开始上火制作。

2、首先，咱们锅烧一点点油，将葱白放入锅内，炸干炸香后捞出，然后将其倒在放有葱绿，小米辣，和姜末的碗中备用。大家注意，这样做出的蘸螃蟹的料汁，葱香味和姜香味更浓郁，吃起来的味道也更好吃。

3、接着，咱们在料汁内，加入蚝油一勺，米醋一勺，白糖一勺，胡椒粉半勺，和精盐半勺，然后咱们将其搅匀后即成。用螃蟹蘸着这道料汁吃。葱姜的香味特别浓郁，味道鲜美微辣，回口微甜，大家一定要试试。

接下来是蘸螃蟹料汁的制作要点
1、咱们在锅内加油，将葱白爆香的时候，一定要少加一点点油，因为蘸螃蟹的料汁，如果吃起来太油腻的话，反而会遮盖住螃蟹本身的味道，这一点，咱们大家要牢记。

2、这道菜，咱们家最好用嫩姜，因为嫩姜的味道质地，和螃蟹的味道搭配在一起才最好，如果用老姜，口感会变差，这一点，咱们大家也要牢记。

【清蒸螃蟹】

材料：螃蟹、生姜、葱

调料：生抽、白醋

【详细做法】

1.买回来的螃蟹用刷子，把它的全身都清洗干净，清洗的时候要小心一点防止被螃蟹夹到，清洗好的螃蟹装入大盘中，然后倒入刚烧开的开水，把螃蟹烫死，这一步主要是为了防止它乱跑，大概烫了1-2分钟就可以了。把螃蟹捞出来，装入盘中，撒上多一点的生姜片跟葱段，可以去一下螃蟹的腥味。（死螃蟹不能吃，所以买的时候都要买活着的螃蟹）

2.锅里放水烧开，把准备好的螃蟹放进锅里，盖上锅盖，开大火蒸10分钟左右。10分钟后，打开盖子，把螃蟹拿出来，把上面的生姜跟葱段去掉，先放一边稍微放凉备用。

3.最后来调一下蘸料，碗里放入葱花跟生姜末，接着倒入适量的生抽跟一勺白醋，因为螃蟹是大寒的食物，所以生姜末可以多放一点，生姜是热性的，可以中和一下螃蟹的寒气。如果不喜欢放太多的生姜末，那么可以放一点胡椒粉，胡椒粉可以更好的去腥去寒。调好蘸料后，就可以开吃了，把螃蟹的盖子，从后面掀开，把里面的蟹腮这些东西去掉，最后就可以蘸着蘸料吃了，味道非常的不错，鲜香美味，喜欢的可以试一下哦。

螃蟹蘸料调法：
准备材料：生抽适量，醋适量，蒜茸半头，黄油7g
1、先将生抽，醋，蒜茸，黄油都准备好备用。
2、放上锅子，开小火放入黄油，将黄油融化。
3、等锅中的黄油融化后，接着放入准备好的蒜茸。
4、一直开小火，如果喜欢糖的可以放点砂糖，待蒜蓉炒香后放生抽。
5、蒜蓉炒好后倒醋，烧开后盛出，就可以配着螃蟹美味的开动了。
扩展资料：
生抽是酱油的一种，是以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的，颜色比较淡并且呈红褐色。
生抽是用来做一般的烹调用的，味道较咸。生抽主要是用来调味，颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得比较多。
以优质黄豆和面粉为原料，经发酵成熟后提取而成。色泽淡雅醇香，酱香浓郁，味道鲜美。