餐饮业中秋节如何做好营销？

一、假日餐饮营销思路
节假日的餐饮营销在全国各大饭店和餐饮企业已普遍开花，如春节前后和圣诞节的社会活动。各集团公司的宴请、情人节的套餐、端午节的粽子、中秋节的月饼等，使餐饮企业生意特别红火。广州白天鹅宾馆儿童节营销策划做了很多年，在广州形成了节日的品牌。他们确定主题“我心中的白天鹅”。儿童节那天，针对社会报名的儿童，饭店提供笔、彩、纸，要求儿童围绕主题画画，聘请专家到场当评委，设计一个颁奖典礼，培养未来客人。这个创意十分巧妙，每年吸引了一大批儿童，不仅树立了餐饮的品牌，而且也扩大了整个饭店的影响。

二、未雨绸缪做好节前准备
假日市场的形成和发展，给餐饮业带来勃勃商机，如何抓住机遇，扩大假日经营的内涵和外延，如何遵循假日市场规律．是广大饭店餐饮经营者所研究的课题。
根据节假日的风格特色，饭店餐饮部门应尽量营造欢乐的节日气氛。从假日特点看，春节、”五一”、“十一”这三个长假也有不同特点。春节是传统的喜庆节日，“五一”、“十一”则是休闲假日。在经营时就要抓住这个特点。春节经营就要突出喜庆气氛，以抽奖、赠品等方式增加就餐的娱乐性“五一”、“十一”要突出休闲气氛，从菜品、宴席的调整创新以及着力推广饮食文化服务来增加休闲性，以此来吸引消费。

三、快餐食品受欢迎
节日餐饮是以普通百姓为主体的市场，特点是人员多、流动量大。大多数消费者还是希望能够在价廉物美的餐厅用餐，便餐、小吃、排档、套餐、快餐、自助餐等形式是假日餐饮的主流，由于时间短、价位低，只要干净、卫生、味美、实惠，就会受到广大消费者认可。今天，越来越多的平民百姓已成为星级饭店的常客，大众喜爱的方便餐饮也已经成为星级饭店的主打品种。尽管假日餐饮也有高档消费者，但已不占主导地位，与成群结队的百姓人流相比．确实是很小的一部分。普通消费者的经济承受力决定中低档方便食品经营自然是假日经济中的主导方向。

四、加强营销策划
家宴外卖最早兴起于上海，而今这一趋势已从上海、北京向一些大中城市铺开，为企业赢得了明显的经济效益。为促进家宴及主副食成品、半成品外卖，商家大做促销宣传。天津集贤酒楼为包装”贤大师年饭”，在电视台专门制作了一个《春节前夕话年饭》的节目，在收视率很高的《每目金曲》栏目点歌送礼，还参加了《生活多棱镜》春节特别节目，使”贤大师年饭”家喻户晓。邮政速递与餐饮联姻也成为2005年新春餐饮市场的一大新闻。广西四星级的南宁市邕江宾馆出一奇招，与市邮政局签订年夜饭配送协议，市民一个电话就可以安坐家中坐等邮递员送来20多款密封配送的饭菜．有1600多家居民享受了邮政速递年夜饭服务。
根据节假日特点，借节日推广的营销手段也是行之有效的。节日期间，可开展特色营销，如推出传统名菜、名点；推出特色鲜明的创新菜点、宴席；推出一些名而不贵、特色突出的大众菜点；开发适应假日消费的套餐、便捷食品；推出具有本企业特色的婚庆、喜寿宴席等。另外，亲情营销、娱乐营销、文化营销也可在假日经营中发挥作用。北京华天饮食集团公司在春节期间，推出特色菜、创新菜和不同特色的家宴。特别是第四届”华天杯”创新大赛、北京首届清真大赛获奖的创新菜品被重点推介，像鸿宾楼的”全羊席”、砂锅居的”系列砂锅”、淮扬春的”三头宴”、曲园酒楼的”菊花宴”、华天小吃的”小吃宴”等都各具特色。

五、追求绿色餐饮成为时尚
20世纪80年代以前，精米白面、大鱼大肉是普通百姓节假日中梦寐以求的。但是随着经济发展，随着人们不断追求新颖别致的方式，假日餐饮活动已越来越多地增加了新内容，人们更呼唤着安全与健康的食品，一种新型的健康消费观在假日餐饮中应运而生。如今的假日消费者更注重和向往“营养、卫生、方便、实惠、健康”的食品。武汉小蓝鲸连锁店在春节家宴品种上减少了鸡鸭鱼肉的比重，推出”神龙帝王花菇”等野菌系列佳肴与具有滋补营养功能的鲍、翅、参、肚系列菜肴搭配，受到顾客欢迎。所以，饭店、餐馆一定要根据人们新的饮食需求，开拓新的饮食空间。

六、努力营造节日氛围
针对当前假日经营特征以及不断变化的餐饮市场，不同的企业会制定各自对策迎接假日经营高潮。每个企业都有自身的优势和特色，在节前策划中，企业都应根据自己的实际情况，充分发挥自身优势，只有制定和实施有特色的假日营销策略，才能在假日经营的激烈竞争中不断扩大市场份额。
餐饮企业应注重为顾客营造节日气氛，突出不同节日的风格特色西洋风格的节日，也要体现不同民族节日风格特点，黄金周应多从旅游者的角度考虑。总之，节假日应从店堂的陈设布置到服务员的迎宾祝福语、赠送节日礼品，再到为顾客提供多种便利服务，如旅游交通图、公交线路图、医药用品、针线刀剪等。同时设有公开监督电话，真正将顾客提升到“上帝”的位置。

七、餐饮推销活动
为搞活餐饮经营,活跃就餐气氛,增加餐厅和食品的吸引力以招揽顾客,餐厅可举办各种类型的活动,如进行赠品推销和食品展示推销等
1、“特殊活动”在餐饮推销学上被称为“EVENT”餐厅出于销售上的需要,根据目标顾客的特点和爱好,在不同的场合,举办多种类型的推销活动。
（1）节日特殊活动推销的时机
节日是人们愿意庆贺和娱乐的时光,是餐饮工作人员举办特殊推销活动的大好时机。在节日搞餐饮推销,需要将餐厅装饰起来,烘托节日的气氛.并且,餐饮管理人员要结合各地区民族风俗的节庆传统组织推销活动,使活动多姿多彩,使顾客感到新鲜。
在一年的各种节日里,如春节,圣诞节,国庆节,情人节,中秋节,复活节,等都可以举办各种活动。
（2）清淡时段的推销活动,餐厅为增加清淡时段的客源和提高座位周转率,可在这段时间举办各种推销活动,有些餐厅将清淡时间段的推销活动称为“快乐时光”活动,在这段时间中对饮料进行“买一赠一”的销售活动。
（3）季节性推销活动,餐厅在不同的季节中进行多种推销,这种推销可根据顾客在不同的季节中的就餐习惯和在不同季节上市的新鲜原料来计划,最常见的季节性推销是时令菜的推销。

2、特殊推销活动的类别
（1）演出型
为顾客娱乐,餐厅往往聘请专业文艺团体和艺员来演出，可选择卡拉OK、爵士音乐、轻音乐、钢琴演奏、民歌等等。
（2）艺术型
餐厅中搞写书法表演,国画展览,古董陈列等也吸引客人。
（3）娱乐型
为活跃餐厅气氛,餐厅常举办一些娱乐活动,如猜谜,抽奖,游戏等。
（4）实惠型
餐厅利用顾客追求实惠的心理进行折价推销,奉送免费礼品等活动，给客人以实惠的推销通常是很有吸引力的。
由于假日经济的发展．我们切不可把假日经济只当作短暂的经营机会．而应将其作为一个长期的发展机遇。随着我国经济发展速度和人们生活水平的提高，假期只会越来越长，假期消费自然越来越大。在美国．仅圣诞节、感恩节的消费额就占了全年的40％。可以预料，我国的节假日餐饮业具有广阔的发展前景。

首先，应分析市场，明确目标人群
旧时的中秋节，有赏月、拜月、饮团圆酒，吃月饼等风俗，而中秋节又喜被人们看作团圆的象征，因而中秋节又称团圆节。佳节之时，合家欢聚，赏月、饮酒、吃月饼，以示祝福，喜庆团圆。所以餐饮中秋节营销主题以团圆、家为主，与我国千百年来的传统相吻合，突出节日的民族性和传统性。
其次，分析目标人群需求
这是制定具有受众吸引力的活动内容的基础。现在餐饮活动以专业性与趣味性性融合，来吸引消费者。节假日餐饮促销与平时促销的不同点在于节假日促销，消费者更加注重餐饮的附加价值。餐饮业开始注重由吃到玩,两者相结合，迎合消费者心理的做法。在节假日餐饮中，加入节日特有的文化故事、活动，让节目包含了传统文化，热闹喜庆吉祥，满足了顾客品尝美食、增长知识的心理就会得到顾客的认可。
再次，造势很关键
媒体时代，随着微博、播客、sns的发展，餐厅有了更多的机会与消费者接触，倾听消费者的意见建议，能更好的为核心客户定制符合需求的产品，更准确的把握消费者的需求导向。在铁杆粉丝们的帮助下，良好的口碑得到传播，不断影响着其他消费者，引起消费者对餐厅的更大好奇，带动更多的消费机会的产生。
一年一度的中秋节即将来临，餐饮业应该抓住这个千载难逢的机遇。比如对于具有代表性的中秋节传说，可以转化为情景故事，让顾客参与到其中，体会传统，品味文化。
节日打折的目的是促进销售，我们只有了解了消费者的需求，才能真正达到促销的目的。
打折、返利并不是永久的制胜法宝。促销目的是为了提高销售，但它的对象还是顾客。一味地追求眼前销售，在节日打折，会失去打折前购买的老顾客。当今社会常讲的一句话就是以人为本，做生意一切以顾客为本，促销应该重点关注老顾客。
大部分营销专家的共识是：节日将有限的资金投资在可以刺激消费者的促销活动上是比较明智的营销办法。值得留意的是，节日的促销切勿过分依赖于单纯的降价打折上。会破坏企业的品牌形象，影响后续的销售。替代性的策略是，能够考虑增高产品的附加值和增值服务，这样在增加短期销量的同时，不会对已经购买了产品的消费者造成太大的负面影响。
根据消费者不同的消费额送出不同的红包，这种方式其实是巧妙的打折。及时启动季末让利工程。让利可以有多种模式，比如通过转盘让已经买鞋的顾客去争取他们可能得到的让利方案，比如直接在促销款上用标签标明。当然，最有效果的还是推出系统性的让利方案买多少按相应比例让利。同时也可以进行巧妙的捆绑销售。活动前，根据所有促销款的风格，做几组合捆绑系列。总之，让利总是消费者感兴趣的。不过，在做好让利促销前，一定要做好预算，这点很重要。
为搞活餐饮经营,活跃就餐气氛,增加餐厅和食品的吸引力以招揽顾客,餐厅可举办各种类型的活动,如进行赠品推销和食品展示推销等。
餐饮推销活动
1、特殊活动在餐饮推销学上被称为EVENT餐厅出于销售上的需要,根据目标顾客的特点和爱好,在不同的场合,举办多种类型的推销活动.
（1）节日特殊活动推销的时机
节日是人们愿意庆贺和娱乐的时光,是餐饮工作人员举办特殊推销活动的大好时机/在节日搞餐饮推销,需要将餐厅装饰起来,烘托节日的气氛.并且,餐饮管理人员要结合各地区民族风俗的节庆传统组织推销活动,使活动多姿多彩,使顾客感到新鲜.
在一年的各种节日里,如春节,圣诞节,国庆节,情人节,中秋节,复活节,等都可以举办各种活动.
（2）清淡时段的推销活动,餐厅为增加清淡时段的客源和提高座位周转率,可在这段时间举办各种推销活动,有些餐厅将清淡时间段的推销活动称为快乐时光活动,在这段时间中对饮料进行买一赠一的销售活动
（3）季节性推销活动,餐厅在不同的季节中进行多种推销,这种推销可根据顾客在不同的季节中的就餐习惯和在不同季节上市的新鲜原料来计划,最常见的季节性推销是时令菜的推销.
2、特殊推销活动的类别
（1）演出型
为顾客娱乐,餐厅往往聘请专业文艺团体和艺员来演出/卡拉OK,爵士音乐,轻音乐,钢琴演奏.民歌.
（2）艺术型
餐厅中搞写书法表演,国画展览,古董陈列等也吸引客人.
（3）娱乐型
为活跃餐厅气氛,餐厅常举办一些娱乐活动,如猜谜,抽奖,游戏等
餐厅利用顾客追求实惠的心理进行折价推销,奉送免费礼品等活动/给客人以实惠的推销通常是很有吸引力的。

掐指一算，中秋节快到了。熟悉微信人家套路的小伙伴们，肯定已经猜到了：我们有大动作、大新闻。（此处应有转折）But，猜中开头的你却没猜中内容吧？

早已打入研发中心内部的小编，已经率先获得了本次中秋营销大狂欢的第一手资料。今天就全部爆料给你们。表谢我，我就是雷锋。

四款中秋节互动营销工具，今日首发！多姿多彩，火力全开，助您度过一个丰盛的中秋营销假期。

Ladies and 父老乡亲们，他们就是《嫦娥奔月》、《归心似箭》、《月饼爆破》和《月饼十八弯》。（众人：这都是什么鬼？）别激动，随小编看看这四款大神们的真容。

► 嫦娥奔月：

源自上古神话传说，吃了仙丹的嫦娥控制不住体内的洪荒之力，飘飘然地上天了。助人为乐是中华民族的传统美德。所以在这款游戏中，小伙伴们要帮助美丽的嫦娥妹纸，躲避流星锤，成功奔月。

► 归心似箭：

每逢佳节倍思亲，中秋更要一家团圆。心有牵挂，归心似箭。五湖四海皆兄弟姐妹。开着你的小四轮，帮助兄弟姐妹们回家吧。

► 月饼爆破：

邪恶的树妖想要抢走嫦娥和玉兔？先问问勇士手中的斧头答不答应!这位小伙子，小编看你天赋异禀、骨骼惊奇，守卫嫦娥的重任，就交给你了。

► 月饼十八弯：

这里的月饼十八弯，这里的月饼九连环。(哎哎，你怎么还唱起来了？)被各式美味的月饼包围，这是拯救了一个银河系才有的福利啊！啥也别说了，快来“吃掉”它们吧。

四款游戏均以中秋元素为主题(比如游戏画面、素材、情怀)，融合趣味的玩法和互动手段，结合中秋假期浓浓的节日气氛，极易引起大众情感共鸣，帮助商家在节日里形成大规模、大面积地互动涨粉和分享转发。病毒式营销，一招促成。

熟悉微信人家互动营销游戏的小伙伴们，对于这些工具的营销威力，想必已经了解得相当透彻，运用起来也是轻车熟路、游刃有余。

所以，小编今日就不再赘述功能特点，而是提醒大家在设置游戏时，需注意几项要点。

1、注意结合定制功能，植入商家品牌

微信人家的互动游戏全面支持商家自定义。比如《月饼十八弯》，商家就可以将某一款月饼换成自家的产品(面膜、蛋糕、大闸蟹等)，对粉丝形成品牌影响。

此外，在游戏首页的企业logo展示区，商家也可充分植入自家的品牌logo，以及在主办单位处，填写商家的品牌名称等。多处展示商家的品牌形象，加深粉丝对品牌的记忆，增强营销的深度。

2、设置多个奖项，丰富奖品类型

微信人家的互动游戏支持商家设置多个奖项，以及多种类型的奖品(如红包、积分、卡券、实物礼品)。所以，在做中秋营销时，商家可以充分利用奖品的灵活性，设置多个档次、多种类型的奖品。

► 比如商家可以将实物奖品(游乐园门票、中秋礼盒等)与虚拟奖品(优惠券、会员积分等)结合，在数量与价格上拉开档次，吸引粉丝积极参与。

► 多设置一些如优惠券这样的奖品，引流线上粉丝进店消费体验，提升粉丝转化率。

3、开启随机抽奖/过程夺宝、邀请有礼

随机抽奖/过程夺宝，不仅能提升游戏的趣味性，同时还能增强粉丝对游戏的黏性。此外，利用奖品设置，商家也能再次get一条将粉丝转化成消费的妙计。

► 比如设置点购物优惠券、服务体验卡、一些精美又不贵的小礼物等，既能获得粉丝喜爱，提升游戏体验，也能因此引导粉丝进店、消费等。

此外，邀请有礼设置也是不容忽视的一项功能。通过给予粉丝一定的奖励(红包、玩次、积分、卡券)激励粉丝分享，让游戏活动在朋友圈传播得更远，商家的品牌获得更大的曝光。

4、其他细节设置

其它细节设置方面，比如每人初始可玩次数、每天增加可玩次数，商家都可让粉丝小尝“甜头”，增强粉丝对游戏的黏性，提升互动。

以及是否需要关注、是否需要粉丝手机号这两项设置，也是商家精准吸粉、收集粉丝数据的一大秘诀。

除此之外，分享标题、描述等细节，商家也可从微信营销技巧出发，自主填写更容易引起粉丝分享的标题、描述等文字内容。

应用场景与适用行业：

这四款互动游戏属于中秋节日营销，适用行业广泛，比如餐饮、生鲜、商城、零售、房产、汽车、游乐场所等行业，都可利用这四款游戏，在中秋节期间，和粉丝进行线上互动，并有效形成品牌传播或粉丝转化，在节日获得品牌曝光以及门店盈利。

咳咳，各单位请注意！四款互动游戏已经热气腾腾地上架了！走过路过不要错过，微信人家中秋营销四大护法，为您的节日营销保驾护航，还不快来围观、体验、勾搭？！