扫描出来的文件是JPG图片格式，不能变成可以编辑的EXCEL\WORD文档。
1、我们在编辑一篇WORD文档时，如果需要插入这个图片文档，可以通过插入-图片-来自文件的方式进行，当这个图片文档插入我们编辑的WORD文档中时，我们可以对该图片进行简单的缩放、剪切编辑。
2、如果我们要对该图片文档进行再编辑时，我们可以用PS图像处理软件进行。PS图像处理软件是一款功能很强大的图像编辑软件，可以对图像进行再编辑，包括对图像明亮度的调节、任意部位的修改、删除、图层的合并、文字的加入、删减等等。
用Microsoft office工具里的Microsoft Shared进行文字识别扫描，就可以转成文字文档了~
EXCEL\WORD文档打开，插入-》图片，把你的JPG图片插入就可以了。
不过插入的图片是不能编辑的，只能调整大小，裁剪一下。
扫描是直接可以扫描成WORD文档的，但编辑也就是调调亮度、对比度，图的尺寸大小而已。
图片是不可能的，只能用图片软件编辑……
如果你是要放到表格或WORD里，可以插入图片，或者复制黏贴过去……
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