腌制咸鸭蛋的时候怎样才能让它出油又不会很咸

准备食材：鲜鸭蛋 50个、保鲜膜 、高度白酒 两瓶、食盐 适量。

一、将新鲜的鸭蛋表面洗干净并沥干水分，或者用毛巾将鸭蛋表面的水擦干净，备用。

二、将洗好的鸭蛋在阳光下暴晒2个小时（蛋黄出油的关键）。

三、将高度白酒倒入一个容器里，再放入鸭蛋浸泡三分钟捞出。

四、先将食盐倒入碗里，将浸过白酒的鸭蛋在盐碗中均匀的裹上一层食盐。

五、将裹上盐的鸭蛋用保鲜膜包好放在太阳下暴晒一天。

六、将晒好的鸭蛋装在塑料口袋里，将口扎紧，放在阴凉处。

七、30天后即可取出，蛋黄流油，效果很好。

腌制咸鸭蛋的时候盐放少点能让它出油又不会很咸

主料：鸭蛋4个、白酒70毫升

调料：盐50克、水500毫升

做法步骤：

1.鸭蛋4个，白酒70ml，盐50克

2.将鸭蛋用用白酒清洗，裹满食盐放入砂锅

3.给砂锅敷上保鲜膜，放置阴凉处密封放置15天

4.锅中放入温水500ml，放入咸鸭蛋，大火煮熟

5.用刀切4小半即可食用

可以放一点花椒，少放一点盐。
原料：鸭蛋40个
辅料：盐50g、花椒十粒、八角4个、丁香10几粒、香叶5片、大葱1根、白酒2小杯、水10斤.
做法：
1、鸭蛋洗干净，晾干。找一个坛子洗干净，不能有生水。
2、烧一锅开水，在锅里加上花椒、八角、丁香、葱，煮的水发咖啡色就可以，把香料捞出，预冷，倒入坛子中，加盐和白酒、再把鸭蛋小心放入坛子里，盖上盖就可以。
3、泡制1个把月即可。

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