食盐保质期是多久，为何包装上只有生产日期？

大家在生活中肯定很少观察，我们所购买的食盐，大多数在包装上都只注明了生产日期，而没有保质期，这就让我们觉得食盐保质期是永久，不管多久都不会变坏。但其实不是这样的，食盐保质期也是存在的。

食盐保质期

食盐是有“保质期”的，但是包装袋上可以免标保质期。根据国家质量监督检验总局2007年7月24日颁布，2008年9月1日开始实施的《食品标示管理办法》第9条规定，食用盐、食醋、固态食糖类，在正常条件下不会变质，可以免除标注食品保质期。食盐的主要成分是氯化钠，性质稳定。而且固态的食盐本身会营造一种高渗透压的环境，抑制普通微生物的生长繁殖。因此，市面上有些食盐的包装袋上没有标注保质期，只有生产日期。为什么高渗环境，微生物不能生长呢？微生物的生存和繁殖和人一样都需要水，在非常咸或者非常甜的环境中，微生物中的水分会被吸出来，从而使微生物死亡。

以一个食品从业者的角度看“保质期”是最佳食用日期或者是货架期（shelf life），食用盐打开包装以后，即便防潮保存时间久了也会变潮湿，保存不当还会落入异物等，影响其食用。此外，加碘、加锌、加铁等功能性食盐与这些微量元素的存在形式、食盐的保存方式有关系，因此也是有保质期的。

那么食盐保质期究竟是多久呢？一般精制碘盐保质期是5年，低钠盐保质期为3年，钙铁锌硒等营养盐都会标注相应的保质期。如，加铁食盐保质期1年；加硒食盐保质期8年；加钙食盐保质期8年；加锌食盐保质期8年。

虽然食盐保质期毕竟长，而且在包装上也不用标注，但是开封后最好1年内食用完毕。