起酥油通常含有氢化植物油，氢化植物油为反式脂肪。起酥油从英文“短（shorten）”一词转化而来，其意思是用这种油脂加工饼干等，可使制品十分酥脆，因而把具有这种性质的油脂叫做“起酥油”。猪油就是猪的脂肪熬出来的!
