腌肉的的营养肯定不如新鲜猪肉好，但腌肉有它独特的味道，很多人都喜欢吃。在没有冰箱以前，传统的保存猪肉方法就是腌制。腌腊制品不宜多吃，偶尔换口味吃吃并无大碍，吃多了对身体有害无益，因为腌腊制品中含有致癌物质亚硝酸盐，亚硝酸盐广泛存在于腌酸菜、咸菜、咸鱼、咸肉、烟熏食物中，故减少这些食物的摄入有利于预防胃癌。
最好不要了，因为在腌制过程中会发生及其复杂的化学变化，如果你把药放在里面一起腌制，开始是有益的，最后会变成什么样子谁也不知道。。最好不要冒险。当然，假如是通过验证的，传统的方法是可以的~~~~
尽瞎扯淡，用盐腌制的，有什么关系。
你家做腌肉，往里面加亚硝酸盐？
只有黑心的工厂才会不顾他人安全，往里面添加工业用盐或者亚硝酸盐
营养会有损失，但口味不一样的，可以适当的吃一些，不要吃太多腌制食品，会致癌的
营养应该会损失一部分，但不要经常吃，盐腌的食品亚硝酸盐含量比新鲜食品含量高
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