奶酪魏
清光绪初年，奶酪魏创始人魏鸿臣从宫廷里的御厨中学到了这门手艺，后来赢得了顾客的一片赞誉，得美名奶酪魏。奶酪魏家的绝活就是制作合碗酪，做出来的奶酪把容器倒过来都不洒。原先只在前门大栅栏所有戏园子门口设摊卖奶酪，到了光绪十四年间（1888年）在大栅栏胡同路西租了一家门脸，字号叫“麟记酪铺”。一年四季都有奶酪卖，奶酪魏擅长制作炒酪干、奶卷、传统奶酪等。
“奶酪魏”牛街总店地址：宣武区广安门内大街202号107室
前门店地址：北京前门大栅栏西街33号青云阁内。
后海店地址：西城区什刹海后海孝友胡同九门小吃内
西四地址：西城区西四北大街148号
海淀地址：海淀区增光路55号
稻香村
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