羊肉要焯水吗

需要，以下是清炖羊肉的做法。

主料：羊肉400克

辅料：青萝卜1个、粉条100克、花椒20粒、葱1段、姜5片、干辣椒2个、香菜适量、食盐8克、味精1/2茶匙、胡椒粉1茶匙、香油1茶匙、老抽1茶匙

步骤：

1.准备好主料

2.羊肉切成片

3.将羊肉凉水下锅焯一下

4.焯到发白捞出

5.换干净的热水，加少许干辣椒、葱、姜片、花椒、羊肉片开小火炖制

6.羊肉片煮熟后捞出花椒粒放入青萝卜丝和粉条继续煮

7.粉条煮至透明就熟了

8.碗里加食盐、味精、胡椒粉、老抽、香油、葱末、香菜末调匀

9.把调好的碗汁倒入锅中，关火拌匀即可

10.热乎乎的羊肉汤做好啦~

需要焯水。方法如下：

需要提前准备好的材料包括：羊肉 300g、蘑菇 100g、食盐 3g、葱 1根、姜 3g、料酒 一勺。

1、第一步把蘑菇泡水中半小时。

2、把羊肉用清水清洗干净。

3、切好，放一旁备用。

4、把羊肉放水中焯水。

5、然后把羊肉放入锅中，再加入姜、葱，料酒。

6、放入蘑菇，大火煮。

7、盛出，这样就可以品尝了。

方法步骤如下：
（1）焯水前的准备工作：
把羊肉都放到一个餐盆里，放在自来水管下面，开着水龙头冲羊肉。
这个程序能冲走羊肉羊骨里的一部分血污，减少羊肉的腥膻味，建议冲20分钟以上，没事还要去翻动一下。
（2）开始焯水：
拿出汤锅，把羊肉沥去水，放进汤锅里面，加入凉水，开大火烧开后，把水倒掉。
这个工序叫冷锅焯水，主要作用是去羊肉的腥膻味，像猪排骨、鸡肉这些腥膻味较淡的原料也可以省去这道工序。
（3）完成焯水：
适当的可以加些香料，接着按自己想法去烧就可以了。

做汤一般要焯水。