以西红柿炒鸡蛋为例，做法如下：材料西红柿2粒或3粒，鸡蛋3粒，小葱1根，白糖1汤匙，白胡椒粉少许，盐少许，味精少许
做法
1、西红柿洗净后顶部划“十”字，浇上开水烫2分钟后去皮切片
2、鸡蛋打入碗中，加入少许白胡椒粉、盐和味精，打散备用
3、小葱洗净后切成葱花
4、炒锅内倒少许油烧至微热，倒入鸡蛋快速划散，凝固后盛出
5、炒锅内重新倒入少许油烧至7成热，倒入西红柿大火煸炒，然后加入白糖炒匀，再倒入鸡蛋一起翻炒，最后调入少许盐和味精，起锅前撒上葱花即可
您可以加入少量的牛奶，而且还要热锅凉油，炒鸡蛋时油要稍微多一点这样鸡蛋会更嫩更蓬松。
油烧热火候八分，鸡蛋加水搅拌时间多一些，然后下锅，热油很容易蓬松。。。你是水加少了吗？
不止要加水,还要适当的加一点糖
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