腐乳是不是坏了.

豆腐乳是发酵产品。豆腐经酵母发酵后，不用经过杀菌工序，只加入食盐和其他调味料，直接装瓶密封，打开即可食用。但酵母菌是活菌，在密封时接触不到空气，被食盐抑制了其繁殖能力，密封条件下的豆腐乳能保存很长时间。

腐乳又称豆腐乳，是中国流传数千年的特色传统民间美食，因其口感好、营养高，闻起来有股臭，吃起来特别的香味深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱，是一道经久不衰的美味佳肴。采用耐高温的根霉菌，经纯菌培养，人工接种，在夏季高温季节也能生产腐乳，但根霉菌丝稀蔬，浅灰色，蛋白酶和肽酶活性低，生产的腐乳，其形状、色泽、风味及理化质量都不如毛霉腐乳。

白腐乳以桂林腐乳为代表。桂林豆腐乳历史悠久，颇负盛名，远在宋代就很出名。是传统特产“桂林三宝”之一。 桂林腐乳从磨浆、过滤到定型、压干、霉化都有一套流程，选材也很讲究。制出豆腐乳块小，质地细滑松软，表面橙黄透明，味道鲜美奇香，营养丰富，增进食欲，帮助消化是人们常用的食品，同时又是享饪的佐料。1937年5月，在上海举行的全国手工艺产品展览会上，桂林腐乳因其形、色、香、味超群出众而受到特别推崇，并从而畅销国内外。1983年，被评为全国优质食品。白腐乳蜚声海外，受到港澳、东南亚及日本人的欢迎。

但如果豆腐乳打开了，也就是接触到了空气，这里酵母菌就会加快发酵，特别是表面的那一层，很快就会发霉长出白毛，不能再食用。所以腐乳开瓶后应尽快食用完，如果暂时不能食用完，应该把剩余部分再用瓶盖拧紧，放入冰箱低温保存。

应该不是坏了，真正腌制成功的腐乳就应该是口感很软，至于甜嘛，估计是不是你买的口味就是甜的。坏了的腐乳先是表面会起白色的绒状物，结的越厚说明坏的越厉害。

腐乳打开吃过后要盖好盖子，并且不要使腐乳暴露在空气中，就是要使并子里的腐乳露没过腐乳，这样不容易坏。能放很长时间。如果坏的话，要发黑，或长白毛。这样的腐乳就不能吃了。否则是没有坏，好吃的。

腐乳打开后，如果在短期内吃不完，最好放进冰箱保存。

这个东西本来就是坏的,腐烂的东西最好不要吃啦
上次在超市看到一女人拿了瓶就吵事,说里面看到蛐了,还动,好恶心.