山东地区处在北温带，冬季寒冷又漫长，在物资匮乏的年代，可获取的新鲜蔬菜并不多，所以鲜嫩多汁的大葱俘获了山东人民的喜爱。虽然现在交通运输发达了，但是这种爱吃大葱的习惯，还是被保留下来了。
这与历史、风俗、饮食习惯有关，因为山东人爱出去闯荡，带上大葱和煎饼，吃起来更加的方便。
因为山东人很喜欢吃大饼，所以配上大葱是很不错的。
