品种不一样,有些白菜自然就会苦些,而且在生长的过程中,水量过少的话也会使白菜变苦。自然条件也会造成部分白菜发苦。由于采收不及时,致使白菜延长了它的生长期,而且在生长的过程中,由于光照条件不是很好,致使它的甜味素含量比较少,白菜也会出现发苦的现象。
在种植生菜时,施肥不当也会引起白菜发苦,当白菜在生长期间出所氮肥缺失时,就会让长出的白菜出现苦味,最好的避免方法就是在白菜生长期间,施足肥料,尽量为白菜提供足够的氮肥。
在购买到发苦的白菜以后,最好的处理方法就是把白菜切成段状后,放在清水中浸泡,能让它的苦味变淡,也可以把白菜放在沸水中焯烫,焯烫以后的白菜苦味也会减小。
扩展资料:
白菜禁忌:
1、白菜不能隔夜吃
白菜是一定不可以隔夜吃的,因为隔夜的白菜会生成大量的亚硝酸盐。对我们的身体有不好的影响,甚至还可能提高患癌的几率。
2、未腌透的白菜不能吃
如果白菜没有腌透,是一定不可以吃的,否则里面会产生大量的亚硝酸盐,对人体的健康不利。
3、焯水时间不能过长
白菜焯水的时间一定不可以过长,一般最好不要超过30秒,否则会造成营养流失,甚至会影响到口感。
4、不能用铜器盛放
在用铜炉烧火锅的时候,千万不可以涮白菜。否则会破坏掉白菜中的营养元素,使白菜的营养价值降低。
参考资料来源:人民网-生菜为什么会苦 苦的生菜还能吃吗
正常情况下白菜不应该是苦涩的,造成苦涩的原因如下:
1.炒菜时盐放的过多,太咸了容易发苦。
2.人感冒时,口干舌燥,吃东西也会感到苦涩的。
3.农药残留严重,有时也会感觉维苦。
白菜,二年生草本,高40-60厘米,常全株无毛,有时叶下面中脉上有少数刺毛。白菜其性微寒,有清热除烦、解渴利尿、通利肠胃、清肺热之效。
因为白菜中含有细胞液,它的味道是苦涩的,所以在做白菜的时候要先在开水里稍烫一下.再捞起来烧菜.这样的话就不会有苦味啦
记得采纳啊
因为白菜中含有细胞液,它的味道是苦涩的,所以在做白菜的时候要先在开水里稍烫一下.再捞起来烧菜.这样的话就不会有苦味
我做大白菜从来没有苦味的。除了大白菜,你还放了其他什么东西吗? 一般的菜去苦味办法,就是用清水多煮一会。 你是不是做的大锅菜?如果是这样,请用大火煮,锅盖不要盖上,并用勺子搅拌下。因为蔬菜在被煮时都会释放毒素,大锅菜更会使毒素不得排出,就会产生苦味。 当然,不盖锅盖会影响煮熟速度,先试试看,不行再说。