胡萝卜肉饺子馅怎么调窍门

猪肉胡萝卜饺子馅的做法窍门如下：
1、准备好原料，面提前和好。
2、胡萝卜用擦子擦成丝，用刀剁碎。
3、锅内放油，可以适量多放点，放入葱花和姜末爆香。
4、放入胡萝卜末翻炒，炒熟。
5、葱切末。
6、肉馅加料酒向一个方向搅拌上筋，中间可以适当加些清水。
7、肉馅中放入炒好的胡萝卜和葱末，放入饺子馅调料、盐、生抽、老抽、香油，搅拌均匀即可。

用料

主料

• 

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  胡萝卜5根

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  猪肉馅250克

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  中筋粉300克

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  葱姜适量

辅料

• 生抽

  3勺

• 料酒

  2勺

• 食用油

  适量

• 白胡椒粉

  1勺

• 芝麻油

  适量

• 盐

  1.5调味匙

胡萝卜猪肉馅饺子的做法

1.

先来和饺子面，300克面粉加入150克清水揉成光滑的面团，面粉和水的比例为2:1，饧面30分钟



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2.

饧面的过程中准备饺子馅。猪五花肉馅选择三肥七瘦的，这样的肉馅比较香。葱半颗、姜一块，切末，猪肉馅加入葱姜末、生抽、料酒、白胡椒粉、少量水往一个方向搅打上劲。注意肉馅如果想香，葱姜的量一定不能少了。肉馅一定要朝一个方向搅打上劲，这样肉馅才不撒。



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3.

胡萝卜洗净、擦丝，放一勺盐，静置15分钟，煞出胡萝卜中的水份



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4.

挤掉胡萝卜丝煞出的多余水份，把胡萝卜丝剁成末



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5.

切碎的胡萝卜加入猪肉馅中，加入食用油拌匀，加盐，最后加入芝麻油拌匀，饺子馅就做好了。胡萝卜比较吸油，可以比平时多放些油



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6.

取一块面团，分成大小均匀的面剂，擀成边缘薄，中间厚的饺子皮





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7.

取一个饺子皮，加入适量馅，包成饺子，这次做的饺子皮薄，个比较小



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8.

全部包好



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9.

锅中水烧开后，下入饺子，煮至水开，



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10.

点两次水，再煮至饺子都鼓起来就好了。饺子吃起来特别可口，完全吃不出胡萝卜的甜味，如果喜欢，还可以配上大蒜、辣油等，一口一个香得根本停不下来啊，实在太香了！



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胡萝卜猪肉馅饺子成品图



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烹饪技巧

1.饺子馅肉和菜最佳配比是1:2，这也是馅香的秘诀之一。肉最好选择三肥七瘦的肉，这样的肉吃起来比较香，不会太过肥腻，也不会太瘦，缺少油性。

2.芝麻油要最后加，防止加早了跑味儿。

3.盐要在油之后加，防止肉馅出汤。

4.饺子馅想要香，葱、姜的量一定不能少，少了馅会不香。

1、鲜肉馅占1／2，白菜、葱、姜占1／2、鲜肉馅150克、白菜、胡萝卜1000克、葱花15克、姜末15克、调味料：盐、做法：白菜切丝。
2、再将白菜丝、胡萝卜切末、加盐后略腌。
3、将白菜揉瘪，将腌过的白菜末用水漂洗。
4、挤干放入另一盛器内加入葱花、姜末。
5、放入150克鲜肉馅。
6、将之拌匀即成白菜馅，既可以开始包啦。

【胡萝卜猪肉馅饺子】材料主料：胡萝卜4斤、猪肉馅1斤半；辅料：大葱1斤半胡萝卜猪肉馅饺子1，卖肉处把猪肉和大葱一块绞成馅2，红萝卜擦成丝3，将萝卜丝用刀剁碎4，把肉馅和大葱倒入盆中与胡萝卜碎掺匀。