求分享，东北人最爱的蘸酱菜，为什么南方人不喜欢吃？

南方人的口味比较清淡，吃不了这么咸的东西，而且他们都是追求小碟小碗的精致饭菜，还真受不了东北一大盆蘸酱菜的粗犷画风。

东北是农业大省，蔬菜比较新鲜，长得也比较好，天气冷，也不容易坏，而且东北有专门的酱，种种因素导致可以吃。南方太热，菜容易坏，还容易滋生很多细菌，所以必须把菜炒熟了吃。

气候问题加遗留习惯，想象一下，一年至少六到八个月看不到绿色。吃不到青菜，没办法补充维生素，当你经历长达半年以上见不到一丝绿。当你看到刚长出来嫩绿的青菜，是一种怎样的心情，摘下来，尝尝，尝过之后发现还挺好吃。对身体也没影响，还省事。东北人并不是爱吃咸的，咸菜，大酱什么的，只是以前冬天不好储存蔬菜，只好晒干，淹咸，才能储存过冬，还能丰富餐桌。ps：一些地域汪，别吃两天外国的蔬菜沙拉就看不起东北沙拉，外国吃生菜就是高大上，东北吃生菜就是没品味。

以前东北冬天就是土豆白菜。缺乏绿叶菜。每年春天，青黄不接时，家里几乎就是咸菜，大酱。严重缺乏维生素，人的嘴角全部溃疡开裂。最早下来的是一种小葱，吃起来甜甜的，没有大葱刺激的辣味。生吃正好可以补充维生素。水萝卜，生菜也紧接着下来，按东北人烹饪习惯，不适合炖，煮，还是生吃可口。

蘸酱菜是东北的特有菜品，就是生吃蔬菜，然后蘸大酱，大酱可以是肉蘸，也可以是鸡蛋蘸，菜可以是黄瓜、生菜等，必不可少的是大葱。这种生吃的方式，身边的南方朋友表示难以接受，因为南方人普遍爱吃熟食，大葱也是作为辅料不会当菜直接吃。