煲汤的清补凉都是什么配料

莲清补凉煲鸡汤藕鸭汤

　　【原料】光鸭一只、莲藕700克，陈皮小半个、瑶柱四粒，洋薏米30克，姜三片，水盐适量。【腌料】玫瑰露酒半汤匙，生抽一汤匙。

　　【制作】：1.鸭洗干净后，切去尾脂，以粗盐擦洗干净后抹干水分。用腌料涂鸭内外，腌十分钟，飞水，沥干水分。 　　2.莲藕洗干净后，每节切开刨皮，瑶柱洗干净后浸一小时；陈皮浸软刮去瓤；将薏米洗干净后，沥干水分。 　　3.加适量水，放入陈皮先煲滚，将各材料加入滚十分钟，然后改慢火再煲2个小时或以上，至鸭和莲藕软透，下少许盐调味即可。 【功效】滋补汤类，有很好的滋补功能。 　　【注意】用瓦窝煲莲藕才不会变黑。用壳鸭最好，因为米鸭脂肪可能过肥。 香荔清补凉的材料甘笋汤

　　【原料】桂味荔枝250克，甘笋300克，粟米一个，沙参15克，陈皮小半个，水适量，盐少

　　【制作】1.荔枝洗净后去壳、去核，甘笋去皮斜切大块，洗净沙参。粟米洗干净后切段，陈皮

软刮去瓤。 　　2、水适量入煲，放入陈皮先煲滚，加入甘笋、沙参和粟米滚八分钟，改慢火再煲一个半小时，加入荔枝再煲半小时，下少许盐调味即可。 【功效】滋润汤类，营养丰富。 　　【注意】可用其他品种的荔枝代替桂味荔枝，但不得用罐头。 鲨鱼骨萝卜汤 　　【原料】鲨鱼骨150克，鸡骨一副、青萝卜300克，红萝卜400克，姜数片，蜜枣四粒，绍酒一汤匙，水适量，盐少许。 　　【制作】1.青、红萝卜去皮后清洗干净后切厚块。鲨鱼骨用水浸二小时清洗干净后放入有姜、葱、酒的沸水内滚十分钟，盛起后沥干水分。 2、鸡骨斩大件后飞水，沥干水分；洗净蜜枣。 　　3、加适量水煲滚后，将青红萝卜、鲨鱼骨、鸡骨、姜片、蜜枣及绍酒放入滚十分钟，然后改慢火再煲三小时，下盐调味即可。 【功效】清补凉的做法滋补靓汤，对体弱者犹为适合 清补凉老鸡汤 　　【原料】清补凉一包约125克，老鸡一只，猪展100克，陈皮小半个，水适量，盐少许。 　　【制作】1.清补凉洗净沥干水；陈皮浸软刮去瓤。去除鸡的内脏，用粗盐擦鸡嘴和鸡尾，洗干净沥干水分、连同猪展飞水盛起，沥干水分。 　　2、加适量水，放入陈皮先煲滚，然后把各种材料放入滚十分钟后改慢火再煲三小时，下少许盐调味即可。 　　【功效】清补凉内有玉竹、龙眼肉、百合淮山、薏米、莲子、芡实、沙参、等材料。营养丰富，清热散火。是燥干气侯时的上好汤品。 鲍鱼淮杞汤 　　【原料】急冻鲍鱼一只(约360克)，瘦肉200克，淮山40克，杞子、圆肉各20克，姜三片，水适量，盐少许。 　　【制作】1.鲍鱼解冻后，擦洗干净飞水后待用。把瘦肉飞水后再冲干净；洗净淮山、杞子和圆肉。 　　2、水煲滚后，把各种材料放入滚十分钟，然后改慢火再煲三小时至鲍鱼软透，下少许盐调味即可。 【功效】滋阴、养肝、明目、补肾。是非常好的汤品。

猴头菇汤 【原料】干猴头菇、榆耳各20克，苹果二个，花生、眉豆各40克，陈皮小半个、水、盐适量。 　　【制作】1.猴头菇用温水浸软，清洗干净后揸干水分；用清水浸透榆清补凉功效耳，洗干净后修剪齐整；苹果去心后切开四件；洗干净花生和眉豆；陈皮浸软刮去瓤。 　　2.放适量水煲滚后放入陈皮先煲滚，加入各材料后再煲十分钟，然后改慢火再煲二小时，下少许盐调味即可。 【功效】滋润汤，水果用料可灵活掌握。 瘦肉参汤 【原料】瘦肉300克，花旗参20克，红枣数粒，水适量，盐少许。 　　【制作】1.花旗参（切薄片）洗干净后沥干水分，瘦肉飞水，冲净，红枣洗干净后去核。 　　2.用适量水煲滚后，把各种材料放入滚清补凉的功效十分钟，然后改慢火再煲二小时，下少许盐调味即可。 【功效】营养丰富的汤品，滋阴壮阳、养肝。 生鱼猴头汤 　　【原料】生鱼一条约300克，干猴头菇20克，猪展100克，粟米一棵，杞子二茶匙，陈皮小半个，姜二片，水适量，盐少许。 　　【制作】1.猪展飞水再冲干净，粟米洗净后切成大段；猴头菇用温水浸软，清洗干净后揸干水分，陈皮浸软刮去瓤。生鱼去鳞和内脏，洗干净后抹干水分。 　　2、烧热少许油，爆香片姜，放入生鱼，煎至两面微黄，盛起后用温水冲去表面油脂。 　　3.加水适量，放入陈皮先煲滚，将各种材料放入滚十分钟，然后改慢火再煲二个半小时，下少许盐调味即可。 　　【功效】滋补汤品，因猴头菇体内的多糖体，对癌细胞有抑压作用。 木棉鱼汤 【原料】木棉鱼一条约300克，万寿果一个约700克，花生30克，姜三片，水适量，盐少许。 　　【制作】1.木棉鱼去皮和内脏，清洗干净后抹干水分；花生洗净后浸半小时。万寿果去皮和核，切成大块。 　　2、热镬后下少许油，爆香姜片，然后将木棉鱼煎至两面微黄，再加入清水煮滚，放入万寿果和花生同滚一小时，下少许盐调味即可。 　　【功效】滋润作用好、此汤适宜在秋冬时享用。有滋润护肤、健脾开胃的功效。 珍珠鸡甘笋汤 　　【原料】珍珠鸡1只，甘笋500克，青萝卜、瘦肉各200克，姜数片，陈皮小半个，水、盐适量 　　【制作】1.鸡内脏去除后，用粗盐擦鸡嘴和鸡尾，洗净后连同瘦肉一齐飞水，再冲干净。甘笋和青萝卜去皮，切大件；陈皮浸软刮去瓤。 　　3.加水适量，放入陈皮先煲滚，把各种材料加入滚十分钟，然后改慢火再煲三小时，下少许盐调味即可。 【功效】进补汤品，特适合体弱者食用。 猪踭白果汤 　　【原料】白果40克，腐竹清补凉50克，猪踭300克，马蹄十粒，陈皮小半个，红枣四粒，水、盐适量。 　　【制作】1.白果去壳，用滚水浸片刻后去衣和心，马蹄洗净后去皮。撕碎腐竹，清洗干净后浸软，滴干水分。陈皮浸软刮去瓤；红枣洗净后去核。洗净猪踭后飞水，再冲干净； 　　2、加适量水，放入陈皮先煲滚，加入猪踭、白果、马蹄和红枣煲一刻钟，加入腐竹再煲一小时，下少许盐调味即可。 【功效】此汤有清热化痰、生津止渴、利肺之功能。 乳鸽汤 【原料】乳鸽一只，瘦肉250克，芡实、莲子各40克，陈皮小半个，姜几片，水适量，盐少许。 　　【制作】1.洗净乳鸽及瘦肉，一同飞水后冲净。把莲叶、莲子和芡实洗净，陈皮浸软刮去瓤。 　　2、加水适量，放入陈皮先煲滚，再将各材料加入滚十分钟左右，然后改慢火煲2个半小时，下少许盐调味即可。 　　【功效】此汤极有营养，老少咸宜。鸽子是乳鸽最好，老鸽也行。 乌鸡鲜奶汤 　　【原料】乌鸡一只，瘦肉120克、鲜奶一支，椰子一个，姜几片，红枣四粒，水适量，盐少许。 　　【制作】1.剖开椰子，倒出椰子水留用，椰肉洗净后切粗条。去除乌鸡内脏及肥脂，用盐擦洗鸡嘴和鸡尾，连同瘦肉放入滚水内煮三分钟，盛起冲干净；红枣洗净后去核。 　　2、水煲滚后，放入瘦肉、乌鸡、姜片和红枣椰子水、椰肉再滚十分钟后改慢火再煲二小时后，加入海南清补凉加盟鲜奶，一滚即可。最后下少许盐调味。 　　【功效】此汤极富营养，有护肤养颜，润燥生津的功效。 荷荔鸭汤 　　【原料】荔枝300克，光鸭1只，玫瑰露酒半汤匙，火腿20克，荷叶、姜各两片，盐、水适量

【腌料】生抽一汤匙、姜汁二茶匙。 　　【制作】1.鸭洗干净后，切去尾脂及有骚味的部分，以粗盐擦洗净及抹干水分，用腌料涂鸭内外，腌十分钟后飞水，沥干水分。2.洗净荷叶和火腿；荔枝洗净后去壳去核； 　　3.放适量水煲滚后，放入姜片、鸭、酒、火腿等煲十分钟，改慢火再煲二小时，以鸭软熟为好。加入荔清补凉糖水枝再煲十分钟，下盐调味即可。 　　【功效】此汤气味清香，如果有鲜荷叶加入汤中就更是消暑的好汤品。 海参鲍鱼汤 　　【原料】刺参100克， 急冻鲍鱼一只，猪骨或瘦肉250克，金华火腿500克，姜几片，绍酒一汤匙，水适量，盐少许。 【功效】营养好、味道鲜香，是上好的滋补汤品。 　　【制作】1.刺参用钳夹着，在火上炙一分钟后洗去表面白灰，用清水浸泡二小时，然后洗净腹内污垢去肠，放入姜葱 、酒沸水中煲十分钟，熄火，焗至水转冻，再洗净。 　　2.鲍鱼解冻后擦洗干净，猪骨洗净后同鲍鱼都飞水。洗净火腿； 　　3.将适量水倒入瓦煲内烧滚，加入刺参、姜片、猪骨、火腿、鲍鱼、和酒滚十分钟，然后改慢火再煲二小时，取起刺参

花菇淮杞汤

　　【原料】花菇、淮山各30克，杞子一汤匙，粟米一棵，姜几片，水适量，盐少许。

　　【功效】开胃汤品，助消化、滋补，是病人或老人的好汤。 　　【制作】1.洗净淮山和杞子；粟米洗净后切成段，花菇浸泡三小时，剪去菇蒂再洗干净。， 　　2、加适量水煲滚后，把上述材料加入滚十分钟，然后改慢火再煲2个半小时，下少许盐调味即可。

[编辑本段]补凉汤　　材料 　　食物：半肥瘦猪肉适量。药物：夏枯草15克，昙花10克，昆布10克，海藻10克，沙参15克，玉竹15克，大生地20克，龙利叶15克，鸡蛋花15克。 　　功效 　　初秋家庭汤水，老幼咸宜，体弱虚火上升者尤其适合，此汤有清润防治燥热各症之效。 　　本汤不寒不热，中和性平，故很多家长稍为年纪老大者均知初秋将临或暑热已退，作一清润补之，乃保全家健康的实用汤水。 　　清补凉汤 　　功效：具有很好的健脾益气的功效，同时清热润肺 　　材料：淮山、莲子、百合、沙参、龙眼肉各15克，芡实、大枣、玉竹各10克。 　　做法：1、锅中置600毫升水，放入除龙眼肉外的其他材料。2、中火煮开后改小火熬煮30分钟，加入龙眼肉以后继续熬煮5分钟，加入冰糖搅匀即可。 清补凉鸡脚汤滋润喉咙　　[清补凉鸡脚汤]是一款清润汤水，平日以之佐膳, 具补肌，润燥作用。 　　材料：（四人份量）清补凉一包约重150克 , 鸡脚12只 ,排骨600克 　　制法：(需时:3小时20分钟) 　　1 清补凉洗净,晾干. 　　2 鸡脚用少许盐擦片刻，洗净，放入开水中煮5分钟，取出洗净. 　　3 排骨洗净，斩件,放入开水中煮5分钟，取出洗净。 　　4 用适量清水煮开,放入清补凉,鸡脚，排骨,小火煲约3小时，下盐调味即可。 　清补凉瘦肉汤 　　用料：瘦肉250克（5两），生熟薏米10克（2钱），莲子5克（1钱），百合5克（1钱），淮生10克（2钱），玉 竹5克（1钱），茨实5克（1钱）。 　　做法： 　　1。把瘦肉放落滚水中煮5分钟，取出洗净。 　　2。洗净全部清补凉配料。 　　3。把适量的请水煲滚，放入全部材料，煲3小时，汤成用盐、生 调适味即可。 　　功效：此汤清甜滋补，有去湿开胃，除痰健肺等温和清凉功效，特别适宜身体瘦弱，虚不受补者饮用，是夏秋季节的合时汤水。

材料
主料：干贝、白菜心
辅料：火腿、海米
调料：盐、料酒、葱、姜、白胡椒粉、高汤、食用油
做法
1．将白菜心洗净切成片，葱姜洗净分别切成段和片；
2．坐锅点火倒油，油六七成热时，放入葱段、姜片炒出香味，倒入干贝、火腿、海米，点入少许料酒煸炒，加入高汤、盐、胡椒粉，锅开后倒入沙锅中加入白菜心煮30分钟即可。