人在切洋葱的时候，为什么会流眼泪？

因为我们切洋葱的时候，洋葱会释放一种蒜酶，这种酶经过空气传播，会进入我们的眼睛，刺激我们眼睛的角膜神经末梢，一旦我们眼睛接触到这种刺激，大脑就会命令泪腺分泌眼泪，把这种刺激冲掉。其实不仅仅是切洋葱会这样，切一些小葱，大蒜，也是会的。这属于人体的一种自我保护机制。对身体是没有伤害的。

其实有很多人对切洋葱会流泪是特别烦的，因为不仅仅会流泪，而且会感觉到眼睛有一些酸胀，网上有很多小方法，可以避免在切洋葱的时候流泪。有些人说在切洋葱的时候嘴巴里面含着一口前毕滚水，这样就不会流泪了，我觉得不太靠谱，我一般就是在切洋葱的时候快速的切完，我感觉眼睛还没有来慧余得及流泪，我就已经切好了。也有人选择先用开水泡一下洋葱，听说也是可以解决这个问题的。

我觉得洋葱在生活中用到的还是挺多的，例如洋葱炒鸡蛋，咖喱鸡啊，还有洋葱炒牛肉等等，都是需要洋葱来配一下味道的，即使它并不是一个主菜，但是很多主菜都需要洋葱来中和一下味道。它生活在我们生活中的方方面面。可能会一天两天见不到它，但是没办法离开它太久太久。

我觉得切洋葱流泪并不是什么特别难熬的事情，我们要得到它的美味，就要去承担它的苦楚。生活就是这样，有付出才有回报，什么事情都需要牺牲一些其他的，才可以得到自己想要的。洋葱也好，大蒜小葱也好，都是装点生活的一部分，都是我们离不开数游的配角。

因为切开的洋葱会释放出一种酶，产生刺激性的气体，此时，大脑就会给泪腺发出信号，让它制造出更多的眼泪以冲兆梁刷掉这些气体，以免灼伤眼睛。这是人体的一种自我保护反应。

为缓解这种不适，可以在切洋葱之前将其冷冻，因为低温可以令酶的释放速度变慢。此外，洋葱的底部含酶最多，可以最后再切这部分。洋葱特别擅长吸收硫，硫是许多氨基酸重要元素。当你切洋葱时，破坏了它的细胞，释放出它们的液体内容物。

并不是洋葱的所有部分都有如此伤人的洋葱素，在生活中我们都有这样的经历，在剥洋葱皮的时候，刺激会特别严重，但去掉薄膜之后，刺激就会慢慢变小圆猜颂。最好的办法就是在切洋葱之前戴一副透明的防橘郑护眼镜，虽然这种做法看起来很夸张，但却是最有效的防止洋葱辣眼睛的方法。

以前分离的酶遇到富含硫的氨基酸会形成极其不稳定的次磺酸，然后重新排列成一种叫做syn-propanthial-S-oxide的化学物质。这种鬼祟的化学物质是易挥发的，这意味着它很容易蒸发并充斥整个房间，当它从砧板上浮起并与眼球接触时会引起灼烧感。

为了保护您的宝贵眼睛免受损坏，不能用手抹眼睛，这样会加重刺痛感，让眼睛流泪情况越来越严重，避免流眼泪最简单的方法就是戴一副护目镜。

切洋葱时，被破坏的洋葱细胞会释放一种名为蒜胺酸酶的蒜酶。它会使洋葱挥发性油脂中的含硫化合物，会被转化为一种气体状化学世姿明物质。这种物质可以刺激册和人眼部角膜的神经末梢，人体则搜告通过神经系统活动命令泪腺分泌泪液，把刺激性物质冲走。

洋葱里面有蒜差咐胺酸酶卖庆唯，与空气接触后会发生化学反应，由于眼睛本来就最容易被刺激，所以一旦中培接触到这种化学物质，就会引发泪腺流出泪水。

洋葱里具有含刺激性气味的汁液，切开后能挥发到空气中，可以直接刺激眼睛的角膜引起流泪，经鼻子吸入后通过反射也会引起流泪。冷冻、水洗、抹油都可以减少刺激性气笑袜体的挥发，戴泳镜、夹鼻子粗拆可以阻止气体与眼睛、鼻子的接触，所以碰凳激都会有效。