用蛋清加糖打发的奶油可以直接吃吗？

蛋清加糖打发叫蛋清发泡最好不要直接吃，蛋清是生的会有细菌，而且腥味比较大。

蛋清发泡大体分为两种：干性和湿性。湿性发泡一般用来做慕斯，奶酪蛋糕等。干性发泡可做海绵蛋糕等。

蛋清打发自制奶油状的做法 ：

用料 ：鸡蛋4个 、盐(只做冰激凌用奶油放) 5g  、白醋5g、白砂糖40g(分三次放)。

1、用从冰箱取出的鸡蛋，擦干鸡蛋壳上的水，再将蛋清与蛋黄分离，器具(分蛋器、盛蛋清与蛋黄的器皿、打蛋器等)一定不能有油和水。

2、将4个鸡蛋清打散、朝一个方向打成这样（就是蛋清上面有一小层的小小的泡泡）。放5g盐、5g白醋、15g糖（勺子就是普通的小铁勺1勺），

3、继续快速同向打鸡蛋清到如图,再放入15g 糖继续快速搅拌

4、同向打到有点稠的时候（就是感觉你打的蛋清像沐浴液的沫沫一样），再加一勺15g糖，继续打。

5、同方向打发，打了大约10分钟、试着用打蛋器将你打的蛋清挑起，如果蛋清能够立起来就说明你的蛋清已经打好了。

　　蛋清加糖打发叫蛋清发泡最好不要直接吃，蛋清是生的会有细菌，而且腥味比较大。
　　蛋清发泡简介：
　　蛋清发泡大体分为两种：干性和湿性。湿性发泡一般用来做慕斯，奶酪蛋糕等。干性发泡可做海绵蛋糕等。
　　原料：以4只蛋清为例，糖（依照用途而定，一般是要分3次加入），另需要几滴柠檬汁制造酸性环境帮助发泡。
　　工具：搅拌器，大碗类容器。
　　做法：
　　（1） 蛋清跟蛋黄完全分离（蛋清里不能掺杂蛋黄），装入干净无水无油的容器，滴入5滴柠檬汁。搅拌器开低档开始搅打，慢慢提至中速。打至均匀泡沫可加第一次糖。
　　（2）搅拌器继续提速，打至绵密泡沫，加第二次糖。再提至最高速打至表面出现浅浅的纹路，加最后一次糖，继续搅打。
　　（3） 打至表面纹路清晰一些，是用刮刀拎起来底部留下长长的尖，且不会落下去，此时蛋液还是有流性的。这个时候的状态是传说中的【湿性发泡】。
　　（4） 继续打至提起搅拌器发泡蛋清表面尖会弯下，这时候蛋液是糊状浓稠的。这个状态就是【中性发泡】。
　　（5） 继续打至蛋液呈几乎固态状，评判标准就是将容器倒扣过来蛋液也不会流出，而且搅拌器提起后表面形成短短的尖竖起不会弯下。这个状态就是传说中的【干性发泡】。

蛋清+糖，用打蛋器搅打后能变成像奶油一样的东西，这个其实不是真正的奶油，而是蛋白霜。

用分蛋法做海绵蛋糕或是戚风蛋糕时，都要用到这种蛋白霜。另外，蛋白糖霜还可以用来做圣诞姜饼屋上面雪的造型。
蛋清打的不是奶油，只是通过打发的过程因为空气而是之膨胀，以起到让最后的烘培食品蓬松。 通常不会单独吃。很多情况下，都会加入其他原料经过烘培。提拉米苏的一种做法也是用蛋清打发。提拉米苏是不需要烤制的，所以里面所含的蛋清是生的。一般最好用经过消毒处理的鸡蛋，或者用鲜奶油打发来取代。我个人不会吃生的鸡蛋清制品

应该可以