一看你就知你是广东人，姐我也是非常爱吃这道乡村菜式。说说我的做法吧：
1、头菜要切丝，然後用水浸住，备用；
2、猪肉切片，然後放盐，豉油，小小白糖，油，捞一下，再腌大概10分锺；
3、然後起锅，放少少油，然後将腌好的猪肉倒下去炒一下，再放少少豉油，最好炒至猪肉少少变焦，就是金黄色为妙，然後再倒入半碗水加盖煮到差不多水干；
4、然後再将浸好的头菜倒入去一起炒，炒大概2分锺，然後加少少白糖，再放D椒丝下去炒几秒就可以上锅了。
一道美味且简单的头菜炒猪肉就成功了！
楼主也是广东人吗？
头菜一般都偏咸，所以炒之前先泡一下水，大概10分钟后捞起，猪肉切薄片，最好是五花肉那一类啦，先用蒜头起锅，然后下猪肉翻炒一下，再下头菜，加一点点水、酱油，盖上锅盖焖熟了就能吃了，记得不能放盐！
把油放到锅里，热了后，放上爆锅的作料，然后放肉炒到微白，然后放入头菜，放盐、其他作料，继续炒，最后添水顿，出锅钱放鸡精，好了
不喜欢吃
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