食材明细：新鲜鲈鱼一条、火腿丝少许、蒸鱼豉油适量、姜蒜适量、京葱适量、食盐适量、香葱适量
飘香鲈鱼的做法步骤
1
主料：鲈鱼调料：姜蒜，京葱，香葱，蒸鱼豉油，食盐等
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配料：火腿丝
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鱼身切花刀
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切花刀的方法：先直着切开，不能太用力，沿刀口方向倾斜向前削一些切好花刀后，把鱼身抹盐，按摩几下
5
把切好的姜片，沿着花刀口一个个撑开，这样可以让鱼肉在蒸的过程中深度受味
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蒸锅加水，先大火加热，待蒸汽上来
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蒸汽上来后再放入整理好的鱼，这样鱼身能即刻受热，蒸鱼的时间也会缩短
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盖上锅盖，蒸5分钟左右
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把蒸出来的鱼水倒掉
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淋入蒸鱼豉油，热乎乎的鱼身很快吸收豉油的味道，接着再蒸2-3分钟
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炒火腿丝
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炒好的火腿丝淋入鱼身
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用汤勺把盘里的汤汁沿鱼头至鱼尾方向全身浇一浇，让每块肉都吃味
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全部整理后换个鱼盘上餐桌
小窍门
1，鱼身打花刀，姑且称之为嵌入式花刀，刀片先直着切入，力度要适中，不能太用力，肉身
切开一点后，刀口开始倾斜，向前移动，确切来说是向前削一下
2，打完花刀后，鱼肉上抹点细盐，鱼肚子也要抹，鱼头上稍微抹一点，按摩按摩，把切好的姜片沿着
花刀开口的地方放下去，把每道开口撑开一点，这样鱼肉会充分受味！
3，蒸锅加水先烧热，等蒸汽上来后再把鱼放进去，这样可以保持鱼在蒸锅里即刻受热，缩短蒸鱼的时间，肉质超嫩！
4，炒点京葱火腿丝，味道香飘飘
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