主料
草鱼500g 南豆腐500g
小番茄7-8颗 干红椒4-5颗
蒜苗一根 芹菜两根
姜一块 花椒适量
郫县豆瓣一勺 料酒两勺
酱油一勺 油适量
盐适量
豆腐焖鱼的做法步骤
1. 草鱼切块，放入姜丝、花椒、一勺料酒，拌匀腌一下
2. 不粘锅放油，撒少许盐，开火
3. 放入豆腐，煎至两面金黄，盛出备用
4. 中火放油，放入辣椒、番茄、一勺郫县豆瓣，炒出香味
5. 倒入适量清水煮沸，撒入一勺酱油、一勺料酒
6. 放入鱼块、豆腐，盖上盖子，焖煮10分钟左右
7. 开盖，撒入适量盐，翻搅一下，继续煮2-3分钟
8. 放入蒜苗和芹菜，翻搅均匀，关火
9. 盛出，配上一碗大米饭，开餐咯
小贴士
1、煎豆腐时撒盐，使豆腐不易粘锅，也能提前提味儿
2、草鱼用姜丝、花椒、料酒腌一下，能适当去腥
3、郫县豆瓣也能用黄豆酱代替，味道也很棒
4、蒜苗、芹菜下锅后拌匀立马关火，不需要煮太久，否则影响香味和色泽
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