小酥肉的做法

小酥肉的正宗做法如下：
准备材料：里脊肉130克、红薯淀粉40克、盐2克、花椒粉适量、鸡蛋1个、油适量
1、里脊肉切成3mm长条，放入1克盐，少许花椒粉腌制。
2、红薯淀粉加入鸡蛋混合成均匀的糊状，静置一会。
3、面糊中放入1克盐和适量花椒粉。
4、腌制好的肉放入面糊中混合均匀。
5、锅中入油加热至六成热（筷子放入油锅，筷子周边有小气泡的状态）。
6、转中小火放肉片。
7、炸至微黄时捞出来。
8、最后装盘上桌即可食用。

1.猪肉洗净后切成3厘米大小的片，肉片的厚度不要超过1厘米，放入盐5克，用手抓匀，腌制10分钟。鸡蛋放入碗中打散；



2.油锅用中火加热到4成热，将切好的猪肉放入到鸡蛋液体中，使其均匀的裹上一层鸡蛋液；



3.然后将裹好的猪肉依次放入油锅中，保持中小火，慢慢炸至表面变黄然后捞出；



4.直到所有肉都炸好后，用大火再次加热锅中的油，直到7成热，锅开始有油烟升起后，放入之前炸好的酥肉，复炸一次，看到表面变得焦黄即可捞出；



5.锅中不需要加油，放入炸好的酥肉，依次放入葱、姜、八角、桂皮、酱油、白糖、盐，加入高汤（或者清水），没过肉的1/2处即可，大火将汤汁烧开后，加盖用中小火慢慢炖半小时，直到酥肉软烂，汤汁变浓即可，出锅后可以撒上适量白胡椒和香葱。
采纳哦谢谢

食材用料：

鸡胸肉1块
红薯淀粉
油[图]油500毫升
红薯淀粉40克
孜然粉[图]孜然粉3克
十三香5克
白胡椒粉3克
椒盐3克
料酒[图]料酒10克
盐5克
菜谱做法：

小酥肉的做法图解11.鸡胸肉片3片。
小酥肉的做法图解22.切成0.8厘米宽的条。
小酥肉的做法图解33.反复清洗鸡肉15次至清澈。倒入料酒，十三香，白胡椒粉抓匀。
小酥肉的做法图解44.倒入淀粉后抓匀，使鸡肉包裹上淀粉。
小酥肉的做法图解55.油温不烫手倒入鸡肉，中小伙炸定型。
小酥肉的做法图解66.捞出晾凉。
小酥肉的做法图解77.再次高温大伙炸到金黄捞出。
小酥肉的做法图解88.撒上孜然粉和椒盐即可。

Hello！我是肥而不腻的现炸小酥肉。酥肉是一道特色传统名菜，很多地方的特色小吃，会有每个地方的独特味道。但总体上都是香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻。不喜欢吃辣的朋友一定会喜欢的。

酥肉对肉要求不大,基本只要有肥有瘦就好,我用了五花肉,去皮，切成约半厘米厚的片，一小把花椒。