糖葫芦怎样熬糖

主料：山楂250g、白糖400g

辅料：水200g

步骤一：将白糖倒入锅内

步骤二：加适量清水，开锅后小火慢熬

步骤三：这时糖是白的，汽泡比较大

步骤四：等糖熬至微黄，用筷子蘸一下，能够拉出长长的丝，就可以了

步骤五：开最小火，以保持温度。把山楂放进去蘸糖

步骤六：成品。

用料：新鲜山楂30-40颗；白砂糖或冰糖120g；水40g；豆沙（可选）

冰糖葫芦的做法  

1、山楂去头尾

2、剖开去籽

3、然后原样合拢，用牙签穿起来。洞里面加入豆沙。

4、当然也可以穿成这样

5、把糖和水加热到沸腾，转中小火继续熬煮。到160度。此时糖浆略有淡黄色。

6、如果没有温度计，用筷子蘸点糖，立刻放入冷水，糖立刻凝固且咬起来脆脆的。就是温度够了。

7、山楂迅速入锅里，转下。

8、放入不粘烤盘，或者抹油的铁板啊，玻璃板之类的。

9、稍微冷下就能拿起来吃了

冰糖放入锅中，倒入适量的水，中小火加热，等待融化成糖浆，糖浆形成密集小泡，并泛黄关火即可。具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：山楂果 12颗、冰糖 150克、水 150克。

1、山楂洗净去果把。

2、用竹签串成两个一串。

3、冰糖与水倒入锅中，置火上，中小火加热。

4、冰糖全部融化，泛起大泡，糖浆形成密集小泡，并泛黄，熄火。

5、将山楂串放入糖浆中均匀地裹一层糖浆。

6、置硅胶垫上晾凉，这样就完成了。

准备食材：冰糖、水。

注：

1、给山楂穿串时要保证两头山楂的固定性，这样能更好的稳住山楂串。

2、糖跟水的比例为2;1，一开始熬糖时不要搅拌，搅拌就会融化不匀或很慢。

3、熬糖是比较重要的一步，要观察大泡泡都变成小泡泡，并且颜色泛黄、冒有焦糖的香味时才算好，或者用筷子粘一点滴到油纸上很快会凝固也可以。

步骤——

1、不粘锅中，加入冰糖，和没过冰糖的水;

2、大火，烧开，化开;

3、注意观察，慢慢的里面的气泡，变得密集起来;

4、看着颜色慢慢的有点开始变化，气泡更加的集中了，用筷子蘸取；

5、滴入冷水中，如果，提起来，还是粘的，那就继续煮;如果，提起来，冷却后，是脆的，那就可以了;就可以关小火了;

6、撒一把芝麻进去;

7、把山楂，在撒了芝麻的糖里，滚动，让山楂都粘上即可完成。

冰糖葫芦（包含熬糖）详细做法如下：

1、将山楂洗干净后用盐搓一遍，拦腰切开比较好去籽，再将尾巴那里弄干净；

2、将每个山楂夹好豆沙、糯米内馅儿，用签子串成串儿；

3、开中火烧热锅，先给锅里下一点点油，让它不容易粘到锅上，然后下冰糖让它慢慢融化；

3、待到冰糖完全融化的时候，大碗里备好凉白开水（最好加点冰），中大火熬开后转小火慢慢熬，熬到150度即可。这个时候糖的颜色还是无色透明的，如果你没有温度计，可以把糖熬到轻微琥珀色；

4、用小勺舀起熬好的糖浆均匀地浇在山楂串上，这个时候动作要快，否则糖容易变冷凝固；

5、做好的糖葫芦放在油纸上，等凝固后即可食用。