一般高速钢比不锈钢硬。高速钢为一种钢基合金，是在含碳量0.7~0.85%的碳钢中加入W、Cr、V及Co等合金元素而成。而不锈钢它是在钢中加入铬或镍等元素，主要目的是为了防锈、防腐。高速钢与不锈钢的主要区别是，因两者所含的含金元素不同（也就是化学成份不同），其性能有很大差异。高速钢与不锈钢并无好坏之分，主要是其使用场合不同罢了，因高速钢最主要的特性——红硬性，其在高温下还能保持高硬度，所以高速钢一般用于制作机械加工设备的刀具等，而不锈钢主要用于防锈、防腐的场合。
1.用于制作成机械切削加工刀具用的高速钢，其淬火后正常使用时硬度在HRC60~67左右。
2.不锈钢也有用来做成生活用的刀具，如厨房用刀、剃须刀片等，其淬火后正常使用时硬度在HRC58以下。
3.用这二类产品来比较的话，高速钢比较硬些。
高速钢主要用于刀具，用来切削金属材料（包括不锈钢），当然要比不锈钢硬很多。
这里好用说呀、肯定是高速钢硬了
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