你放的材料是按配方很精确的放还是大概的量呢？西点的材料，分量很关键的，差的太多的话就很容易失败，再一个就是看看你的面包机的设置选项对不对。全自动的面包机基本上不需要你管他吧，黏不黏手也无所谓啊，至于说烤箱烤出来发黑，一个是每个烤箱都会有温差的，所以不见得你看的配方设定的温度就一定和你的烤箱一样。所以这个温度是要自己慢慢的琢磨的。比如方子是150度，然后你按照做了，结果黑了，那么下次你可以降到130度试试看，至于时间可以适当延长。
面包机和面，一般三杯面一杯水，启动时面包机盖子不要盖，这样面就不会发热，也就不会粘手，烤出来面包黑可能是温度高或时间长了。
多放点油就不粘了，颜色黑有两种可能。1是糖放太多了。2是烤箱温度过高
水份过多，面筋扩展不完全（没打上筋或打过头了），也可能是选错面粉。
面包表面总是黑的，是否是面火太大？还是蛋液配比错误？
还是很黏的话有可能是没有和好面和没有发酵好
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