都可以，看使用的人的习惯。生铁锅导热慢，炒菜时火不要太大，会焦糊，往菜里加水时要加热水，不能加冷水，会开裂，生铁锅加热可以柴、煤、电磁炉，液化气和天然气的火要开小些。熟铁锅导热快，但翻炒也要快，熟铁锅加热以上燃料都好用。铁锅清洗直接用水，或热水，最好不要用洗涤剂把油洗的太干净，容易上绣。用铁锅炒菜不用担心重金属对人体的伤害，但要注意清洁绣渍，祝您健康！
生铁锅是大厨专用锅 大厨师能发挥它的特性 把握精妙 熟铁家用最好 经摔 也比较好用 我自己是厨师所以我用生铁的
生铁咯 有一定的保健作用 但是炖菜的话 如果是带有酸味的 最好别用铁锅 因为酸在高温的时候会和铁发生反应 然后汤里面就会有铁锈的味道 ！
熟铁锅好，生铁锅感觉菜容易粘，而且糊
生铁，可以增加蔬菜内的铁元素，铁元素不足时，人容易患贫血
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