中国十大名厨
姚楚豪
中国烹饪大师，海派川菜代表、当代上海“厨神”。
沈钰文
中国烹饪大师，上海面点女中豪杰。
卢兆祺
中国烹饪大师,上海粤菜第一锅、世界杯中国菜
国际大赛评委。
东林发
中国烹饪大师，御厨，毛泽东主席家宴制作者。
胡丽妹
中国烹饪大师，“京帮菜”巾帼状元技惊神州。
叶威光
中国烹饪大师，博采众长树旗帜、四海飘香巴蜀宴
李伯荣
中国烹饪大师、上海菜泰斗。
王致福
中国烹饪大师，梅府家宴掌门人，总理亲自授牌者“淮
杨菜”精英代表。
姜介福
中国烹饪大师，奥林匹克金牌得主、粤菜大师。
罗来耀
中国烹饪大师，素食仿荤魔术大师。
伊尹，为商朝辅国宰相，商汤一代名厨，有“烹调之圣”美称，“伊尹汤液”为人传颂千年不衰。
易牙，也名狄牙，为春秋时期名巫、著名厨师，精于煎、熬、燔、炙，又是调味专家，得宠于齐桓公。
太和公，为春秋末年吴国名厨，精通水产为原料的菜肴，尤以炙鱼闻名天下。
膳祖，为唐朝一代女名厨。段成式编的《酉阳杂俎》书中名食，均出自膳祖之手。
梵正，为五代时尼姑、著名女厨师，以创制“辋川小祥”风景拼盘而驰名天下，将菜肴与造型艺术融为一体，使菜上有山水，盘中溢诗歌。
刘娘子，为南宋高宗宫中女厨，历史上第一个宫廷女厨师，称为“尚食刘娘子”。
宋五嫂，为南宋著名民间女厨师。高宗赵构乘龙舟西湖，曾尝其鱼羹，赞美不已，于是名声大振，奉为脍鱼之“师祖”。
董小宛，明末清初秦淮名妓，善制菜蔬糕点，尤善桃膏、瓜膏、腌菜等，名传江南。现在的扬州名点灌香董糖、卷酥董糖，为她所创制。
萧美人，清朝著名女点心师，以善制馒头、糕点、饺子等点心而闻名，袁枚颇为推崇她，《随园食单》中盛赞其点心“小巧可爱，洁白如雪”。
王小余，清代乾隆时名厨，烹饪手艺高超，并有丰富的理论经验。袁枚《随园食单》有许多方面得力于王小余的见解。
名厨，顾名思义很出名的厨师，名厨指在餐饮一线烹饪菜肴的大厨和著名厨师，他们有着很高的烹饪技能，还拥有丰富的管理经验和诸多的社会头街，在餐饮行业中起带头作用的大厨。
职能：
从事烹饪文化的研究、传播；
从事餐饮厨政管理的执行和文件起草；
新一代年青厨师的培养；
弘扬健康饮食文化，为餐饮事业的发展奠定基础等。
■首席记者 孟光野
日前，由中国饭店协会主办的首届名厨大会在天津举行，在会上评出的首批“中国十大名厨”，大连新海味总经理林波榜上有名。与他共同入选“十大名厨”的是来自北京、上海、香港、成都、杭州、温州等各地的餐饮行业领军人物，在这十位餐饮大师的身上，可以感受到中国当代餐饮业发展潮流与趋势。
在本次大会当中，当选的十大名厨要在来自全国各地的厨师面前展示厨艺，并且要通过PPT等形式讲解所做菜品的烹饪原理、制作要点和营养搭配等内容。“通过这种方式，可以更方便地展示很多技术细节，与同行进行更好的交流。”林波说，他觉得这对厨师的综合能力提出了更高的要求，“按现在的标准衡量，一位优秀的厨师不但要把菜做好，更要能讲出其中的理论依据，并且能够运用电脑等技术手段完整地表达出来。”
林波在本次大会上展示的是如何用活海参烹制出精美菜品。此前，厨师们通常选用水发海参作为海参菜的原料，但随着运输与储藏手段的提高，使得采用活海参做原料成为可能，“与水发相比，活海参营养流失更少，口味也更鲜美。”林波说。但因活海参比较脆，因此在刀工、火候、调味等方面有很多独特的诀窍，这正是林波通过不断研究所领悟到的，并在本届大会上带给同行的创新理念。
中国十大名厨
姚楚豪
中国烹饪大师，海派川菜代表、当代上海“厨神”。
高炳义
中国烹饪大师，中国烹饪协会副会长，鲁菜大师。
卢兆祺
中国烹饪大师,上海粤菜第一锅、世界杯中国菜
国际大赛评委。
东林发
中国烹饪大师，御厨，毛泽东主席家宴制作者。
罗渝泷
中国烹饪大师，巴黎总统奖得主，浙菜大师，海鲜大王。
叶威光
中国烹饪大师，博采众长树旗帜、四海飘香巴蜀宴
李伯荣
中国烹饪大师、上海菜泰斗。
王致福
中国烹饪大师，梅府家宴掌门人，总理亲自授牌者“淮
杨菜”精英代表。
周雄
中国烹饪大师，全国青工烹调大赛冠军、瓯菜大师。
罗来耀
中国烹饪大师，素食仿荤魔术大师。
98年中国十大名厨
姚楚豪
中国烹饪大师，海派川菜代表、当代上海“厨神”。
沈钰文
中国烹饪大师，上海面点女中豪杰。
卢兆祺
中国烹饪大师,上海粤菜第一锅、世界杯中国菜
国际大赛评委。
东林发
中国烹饪大师，御厨，毛泽东主席家宴制作者。
胡丽妹
中国烹饪大师，“京帮菜”巾帼状元技惊神州。
叶威光
中国烹饪大师，博采众长树旗帜、
四海飘香巴蜀宴
李伯荣
中国烹饪大师、上海菜泰斗。
王致福
中国烹饪大师，梅府家宴掌门人，总理亲自授牌者“淮
杨菜”精英代表。
姜介福
中国烹饪大师，奥林匹克金牌得主、粤菜大师。
罗来耀
中国烹饪大师，素食仿荤魔术大师。
现代不知道呀。。
中国古代十大名厨
伊尹 伊尹：商朝辅国宰相，商汤一代名厨，有“烹调之圣”美称，“伊尹汤液”为人传颂千年而不衰。
易牙：又名狄牙，春秋时期名巫、著名厨师，精于煎、熬、燔、炙，又是调味专家，得宠于齐桓公。
太和公：为春秋末年吴国名厨，精通以水产为原料的菜肴，尤以炙鱼而闻名天下。
膳祖：为唐朝一代女名厨。段成式编的《酉阳杂俎》书中名食，均出自膳祖之手。
梵正：五代时尼姑、著名女厨师，以创制“辋川小祥”风景拼盘而驰名天下，将菜肴与造型艺术融为一体，使菜上有山水，盘中溢诗歌。
刘娘子：南宋高宗宫中女厨，历史上第一个宫廷女厨师，称为“尚食刘娘子”。
宋五嫂：南宋著名民间女厨师。高宗赵构乘龙舟游西湖，曾尝其鱼羹，赞美不已，于是名声大振，奉为脍鱼之“师祖”。
董小宛：明末清初秦淮名妓，善制菜蔬糕点，尤善桃膏、瓜膏、腌菜等闻名于江南。现在的扬州名点灌香董糖、卷酥董糖，为她所创制。
萧美人：清朝著名女点心师，以善制馒头、糕点、饺子等点心而闻名，袁枚颇为推崇她，《随园食单》中盛赞其点心“小巧可爱，洁白如雪”。
王小余：清朝乾隆时期名厨，烹饪手艺高超，并有丰富的理论经验。袁枚的《随园食单》中，有许多方面得益于王小余的见解。
内容全部来源于网络收集，如有侵权，请联系网站删除：QQ：24596024