沙土孔隙率过大，没有毛管孔隙，所以无法持水；粘土正好相反，所以保水性好。另外沙土含矿物质多，不像粘土中的有机质可以和形成结合水而使水固定住。
这个道理很浅显，应该没有什么参考文献，你看看《土壤农化分析》或者土壤学的任何书籍，里边都有详细的解释。
《土壤肥学》 高等教育出版社 土壤的保水保肥能力与土壤的粒径与孔隙度有关。在农学上目前将土壤分为沙土，壤土（沙壤土、中壤土、粘壤土），粘土三大类。沙土粒径大，因此土壤的空隙度较大，导水性固然好，但是易造成水肥流失，保水保肥能力弱。 而粘土土壤粒径小，土壤中多为无效空隙，能够保水保肥，但多为无效水，不能被作物所利用，故虽然有一定保水保肥能力，但是不适于作物扎根生长及营养吸收，遇雨排水不畅造成涝害，而干旱土壤吸水能力弱造成土壤板结，而壤土综合了二者的优点，是理化性状最佳的土壤类型。
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