例如是排骨汤，如何区分是慢火煲还是高压锅煲的？

慢火煲的排骨肉质会软糯些，高压锅的比较柴，口感差些。慢火煲营养会好些，高压锅因为温度高，营养损失多点。

准备材料：

排骨、葱白、姜片、葱花、大料、黄酒、白醋、桂圆

做法：

1、排骨买回来洗干净，为了防止有骚味，放两勺黄酒，些许盐知腌制10分钟。

2、与此同时，取一颗大料，少许桂圆，喜欢的话也可以放一些红枣和枸杞子，泡发。

3、下面道来切配料。需要葱白切段，姜切片。剥半头蒜，切成片，辣椒切圈。蒜头和辣椒是为了最后的酱料做准备。

4、排骨腌制十分钟左右后，用清水洗干净。锅里烧水，沸腾后把排骨放进去汆水。大概8成熟后捞起。用清水把排骨上粘着的浮末清洗干净备用。

5、砂锅放些许油，油热后放入姜片和葱白炒专香，然后加入排骨和水，水没过排骨。放入已泡发的桂圆，加入大料调味。大火烧开，加入一点白醋（排骨容属易烂）和少许黄酒（去味），烧开后转小火慢炖一个半小时以上。炖的时间越久，排骨越烂。

扩展资料：

补钙

排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

滋养脾胃

排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。

改善贫血

排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

强健筋骨

排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。

补中益气

排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。

参考资料来源：

人民网-排骨有什么营养价值？怎么做简单又好吃

慢火煲的排骨肉质会软糯些，高压锅的比较柴，口感差些。慢火煲营养会好些，高压锅因为温度高，营养损失多点。

慢火炖，主要是肉质上的鲜美，但是营养都流失了。
高压锅炖，快营养消失量少，而且钙质容易吸收。建议楼主放点胡萝卜和山楂

慢火和高压煲做出的排骨汤
相同点：都很酥烂。
不同点：慢火煲的汤浓，有点泛白，由于烹饪时间长，营养都流失了；
高压锅煲的汤颜色较清，由于是高压原理，食物营养遭到破坏，相对慢火煲的营养成分
流失稍少些。
记住：食物烹饪的时间越少，营养价值越高。
建议：最好使用快速低压锅，食物在低压的环境下烹饪，营养成份被破坏的程度低，烹饪速度快，
省时省力省钱，何乐而不为呢？