炒黑木耳怎么才能让它不乱蹦,不噼噼啪啪的呢?

1：火关小点，然后就是不停地翻动，可以减少这个现象产生的机率。 因为木耳洗后含水量比较大。如果想不溅油的话只能是：油烧开－＞凉到6分热－＞加木耳－＞加热炒。

2：泡好洗净的木耳，放入清水中煮开，捞出控水，再炒时就不会炸锅了

扩展资料：

1：木耳一般和鸡蛋炒，炒木耳的油要比炒一般的菜多些，然后放上葱和生姜，姜要细丝。

2：之后放上一些佐料，炒一会，之后再把摘好的木耳放入锅里，（木耳不要太大），然后颠勺，放少量水，（木耳最后会把水吸走）过几分钟后，在放一些淀粉和味精，

主要是因为原本木耳是干货，炒前都要用水泡，热的油与到冷水外溅是不能避免的，除了先放盐以外，在炒前必须把泡过的木耳把水尽量的挤压干。这样就会好很多。
另外，以下办法可以减轻油爆的现象：
1 木耳在炒之前，先用热水煮一下。
2 炒的时候翻得勤一点
3 炒的时候加点水
4. 或者加莴笋和木耳一起炒。
5.还有就是炒之前先炒肉片再放入些猪油在炒也不会怎么爆。

挂浆就是先把东西放水淀粉或蛋清里浸一下，但是黑木耳不能这么做，这么做不好吃呀！
它爆是因为黑木耳身上的气泡会爆开，在下锅前先用针把它一通乱戳，就不会爆了。
不过油温可千万不要太高啊～

炒木耳前油不要烧的太热，放如木耳之后要改为小火就可以了．呵呵

先用开水捞一下,要放点油在开水里,然后先炒其他配料最后放木耳就不会乱蹦了.