香其酱除了做炸酱面，还能做“酱茄子”。做法如下：
主料：小茄子一斤，香其酱两汤勺，盐一匙，葱一段，蒜2瓣
步骤：
1. 小茄子洗净去头整根待用，葱蒜切小块待用。
2. 锅内多放油，油少不好吃，这菜主要是油煎出来的。
3. 油热调最小火放茄子，茄子要这种小长条茄子比较好吃。盖上盖闷一会。
4. 中途还要偶尔翻翻茄子使受热均匀，这过程要十到十五分钟。茄子变成这颜色再放入酱，葱蒜。
5. 放酱葱蒜，继续小火加热，偶尔翻动。大约五分后用铲子把茄子劈开，因为熟了不用费力，然后加一盐匙盐，炒大约五分钟。出锅。
6. 装盘。
做红烧焖鱼、 爆炒大头菜、蘸酱菜、酱扒茄子、火锅料、可以代替酱油啊，味道鲜美。
可以吃蘸酱菜 炒菜 炖菜 只要是用酱的 都可以用香其酱 味道更好吃 !
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