人认为是化学变化和物理变化都有
比如食物中通常含有丰富的淀粉和蛋白质
煮饭这个过程中，少部分水和淀粉形成胶体（物理）， 蛋白质在高温的情况下发生变性（化学）。
蛋白质的变性是化学变化（好吧 鸡蛋煮熟）
虽然还是蛋白质，但是结构和基团都发生了改变，才会形成固体状物。而因为高热而发生的蛋白质变性基本上是不可逆的。
物理变化和化学变化的本质差别是：是否有新物质生成，有新物质生成的是化学变化，需要特别指出的是，有些变化过程肉眼可能感觉不到有新物质生成。仅仅是物质的结构发生改变。但依然属于化学变化，最常见的就是鸡蛋煮熟，不可能再孵出小鸡啦！呵呵，希望能帮到你！
是化学反应，因为生成了新的物质
化学变化：生成了其它物质的变
物理变化：没有生成其它物质的变化
看是否生成了新的物质
既有化学反应又有物理反应
根本区别就是有没有生成新的物质。
像把水煮沸蒸发，水变成气态了，但是依然是H2O,并未生成新物质，所以是物理反应
而例如酸碱中和，酸和碱混合会发生反应，生成水等，生成了新物质，所以是化学反应
食物有很多，你这样问，很难回答，比如说肉，煮时，蛋白质变性，是化学反应， 还有很多啊，
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