其实你可以不用理它叫什么调的，反正你看到开头的调号的升降号是标在哪，那个音就都要带升降记号，而你所说的降B大调，是带了两个降记号，所以这个逢7和3都要降，除了带有还原记号的。。我的表述力较差，能看懂吗。。
前面2位已经说得很清楚了，建议你分两步走，先学会看调号（也就是乐谱开头的升降号），然后对应乐谱，凡是有升或降号的音符就升或降，（临时还原号按符号变化），如你所问的bB大调，是2个b号，1个是三线B，另1个是四间的E，凡遇到这2个音，就要降低半音，其他的不变。以后熟练了，再同步学习基础乐理，弄清楚几个升降号是什么调等问题。
是什么调的一般都在乐谱的开头标明，如果是降B大调的话，是降7降3，只要乐谱中出现这两个音的话都要降，除非在这两个音前面出现还原记号，否则所有的这两个音默认为降低后的音高。
不知道我的回答你听明白了么？如果不懂得话可以再问
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